HÚSVÉTI KALÁCS

Nagyon szeretem Limara kalácsait, így most a közelgő ünnepre is Tőle választottam....

Gondoltam nem árt egy kicsit gyakorolni, hiszen a jövő hétvége már Húsvét és mikor lenne erre a legalkalmasabb mint Virágvasárnapon.

Hozzávalók egy szép nagy kalácshoz:

• 500 gramm liszt
• 1 mk só
• 60 g cukor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 dl 30%-os habtejszín
• 1 dl tej
• fél csomag friss élesztő 

Tetejére:

• 1 egész tojás

A lisztet tálba szitáltam, majd a közepébe egy kis mélyedést alakítottam ki. A tejet megmelegítettem, összekevertem 1 ek cukorral, majd beleöntöttem a mélyedésbe. Ide morzsoltam az élesztőt, szórtam rá kevés lisztet és hagytam hogy felfusson. Hozzáadtam a tejszínt, a tojást és a sárgáját, sót és a maradék cukrot, majd kézzel alaposan kidagasztottam. Mikor már sem a kezemhez, sem a tálhoz nem ragadt és szép fényes, hólyagos tésztát kaptam, akkor letakarva hagytam kelni. Körülbelül 20 perc után óvatosan átgyúrtam, majd újabb 15-20 percig kelesztettem. Mikor megkelt, 6 egyenlő súlyú darabba osztottam, gömbölyítettem őket, majd kb 10 percig pihentettem. Szálakat sodortam belőlük, figyelve arra, hogy a végei elkeskenyedjenek, meghintettem liszttel, majd hatos fonással megfontam a kalácsot. Azonnal lekentem tojással és meleg helyen 20 percig kelesztettem. Mikor a tojás rászáradt, újból lekentem, bekapcsoltam a sütőt 180 fokra és 15 perc után betettem a sütőbe sülni. 35-40 percet sütöttem, de ez sütőfüggő, ki kell tapasztalni.

Jó étvágyat! :)

Gyönyörű fényes kalács sült!

BARACKLEKVÁROS BUKTA

Almás táskát szerettem volna sütni ma, de férjem leszavazta, mondván hogy ő buktát enne...... Én viszont már odakészítettem a tésztarácsozóm, így hogy mindkettőnk kedvére legyen, rácsos bukta sült! :)

Megmondom őszintén, a kelt tészta alapanyagait nem szoktam méricskélni, csak ha a blogra kerül, de ma ezt is elfelejtettem, mivel siettem véradásra és addig el kellett készülnie az ebédnek.....Úgyhogy ma egy kicsit más lesz a recept, de követhető! :)

Hozzávalók:

• 2 bögre tej (2x3dl)
• 5 dkg friss élesztő
• 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
• 8-10 dkg vaj
• 2 ek cukor
• 1 kk só
• kb. 1 kg liszt (ebből kb. 20 dkg rétesliszt, a többi finomliszt)
• baracklekvár

A tejet megmelegítettem és kb fél bögrébe tettem 1 ek cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. A többi tejet dagasztótálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, a puha vajat, cukrot, sót, majd a liszteket és a végén a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztottam, szép, rugalmas, hólyagos, lágy tésztát kell kapjunk. Amikor már elvált az edény falától, körbeliszteztem, majd hagytam jó duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítottam és 32 téglalap alakba vágtam. Minden téglalapnak kicsit megnyújtottam a tetejét csepp formájúra, mivel a tésztarácsozó után a tésztát szét kell húzni, hogy szép rácsokat kapjunk. Körülbelül az felső 1/3-át rácsoztam be, majd az alsó felének közepére tettem a lekvárt és feltekertem. Sütőpapíros tepsibe helyeztem őket kb. fél centi távolságra egymástól, tetejüket megkentem felvert tojással és 175 fokos sütőben pirosra sütöttem a rácsos buktákat.

Jó étvágyat hozzá! 

Hokkaido kuglóf II.

Ismét kuglóf....... A recept ugyanaz, csak nem vettem ketté a tésztát, így nem lett kakaós rész is benne.... Most vörös áfonyával és csokicseppekkel készítettem... Recept: ITT

Jó étvágyat! 

HOKKAIDO KUGLÓF

Isteni finom, foszlós, lágybélzetű kalács, kiváló reggelire vagy uzsonnára vajjal, lekvárral, vagy akár önmagában is egy csésze forró kakaóval! Csak ajánlani tudom! 

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• 1 ek vanília aroma
• 1 egész tojás
• 1 csipet só
• 3 ek. cukor
• 600 gramm liszt
• 30 gramm friss élesztő
• 2 ek kakaópor + 2-3 ek. tej
• rumba áztatott mazsola
• csokilencse

A meglangyosított tejbe teszek egy kevés cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Amíg felfut, addig kimérem a lisztet, hozzáadom a meglangyosított tejszínt, sót, tojást, vaníliaaromát és a maradék cukrot, majd a felfutott élesztőt is. Addig dagasztom, míg elválik az edény falától és a kezemre sem ragad rá a tészta. Szép fényesnek, hólyagosnak és rugalmasnak kell lennie. Ekkor kettéveszem, és az egyik felébe beledagasztom a 2 ek. tejben elkevert kakaót. Ez egy kicsit macerás, de megéri! Mindkét gombócot duplájára kelesztem. Először kinyújtom a sárga tésztát, megszórom mazsolával és csokilencsével és egy kicsit belenyomkodom. Ezután a kakaós tésztát nyújtom ugyanakkorára, és ráhelyezem a sárga tésztára, majd szorosan feltekerem mint a bejglit. Vékonyan kivajazott kuglófformába helyezem a tekercset és szintén duplájára kelesztem. 

Ez idő alatt bemelegszik a sütő 180 fokra. Mikor ez megtörtént, vizet loccsantok a sütőbe és beteszem a tésztát. Kb. 50 perc alatt készre sütöm! (sütőfüggő)

Forrás: Itt

Jó étvágyat!

SAJTOS BAGETT

Az egész család imádja a Lidl-s sajtos bagettet! Nem is olyan régen találkoztam bagett receptekkel a neten és akkor döntöttem el, hogy megsütöm. Végül is a bagett is kenyérféle, kicsit lágyabb tésztából, így több receptet is elolvastam és Limaráé győzött meg igazán! Öregtésztám volt a hűtőben, és csak apró változásokat eszközöltem.

Hozzávalók:

• 500 gramm liszt
• 2 ek. burgonyapehely
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav
• 250 gramm öregtészta
• 1,5 dl víz
• 0,5 dl tej
• 1 kk. cukor
• 20 gramm élesztő
• 140 gramm joghurt
• 2 ek olvasztott vaj

Tetejére:

• reszelt sajt

A tejbe beleteszem a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. A vaj kivételével mindent beleteszek egy dagasztóedénybe, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntöm és alaposan kidagasztom a kezemmel. A végén adom hozzá a vajat, majd hagyom duplájára kelni a tésztát. Ha megkelt 10 darabra osztom és az itt látható módon bagett formává alakítom őket. 20-25 percig hagyom kelni, ezalatt bemelegszik a sütő 180 fokra, majd lespriccelem a tetejüket vízzel és megszórom reszelt sajttal. A sütőbe tetem forró vizet gőzösítés végett, majd bedugtam a bagetteket is. 20-25 perc alatt szép pirosra sültek, de ez sütőfüggő, tessék figyelni! Én 1 tepsire 5 darabot tettem, addig a többi a hűtőben várta sorsát mivel nagyon meleg volt ma. Így nem sültek össze, szép formásak maradtak.

Jó étvágyat!

CSÍKOS KALÁCSKOSZORÚ

Nagyon sokszor sütök kelt tésztákat, mert az egész család szereti. Azonkívül egy jó keltnek bármilyen formát adhatunk, csak a képzeletünk szab határt. Valamelyik nap Mohánál láttam meg ezt a csíkos kalácsot, és nagyon birizgálta a fantáziámat a joghurt benne. Kenyereknél előszeretettel használom, mert jó könnyű lesz a tészta, de kelteknél inkább tejszínt adtam hozzá eddig. Mivel nem szégyen tanulni, és az okos egész életében ezt teszi, hát kipróbáltam....... és nem bántam meg! Isteni a tésztája, könnyű vele dolgozni, csak a módszeren változtattam egy kicsit. Azt is csupán azért, mert nem ti hogy vagytok vele, de nagyon nem szeretem a tésztába utólag belegyúrni a kakaót! Ezért én feleztem az adagokat és a kakaós részt a dagasztóra bíztam, míg vele párhuzamosan én is dolgoztam a fehér tésztán, hogy egyszerre legyünk készen. 

Hozzávalók a barna tésztához:

• 200 gramm finomliszt mínusz 2 evőkanál
• 100 gramm rétesliszt
• 70 gramm porcukor
• 1 dl joghurt
• 1 egész tojás
• 25 gramm puha vaj
• csipet aszkorbinsav
• csipet só
• 1 ek csokis meggy aroma
• 2 ek. tej
• 1/4 élesztő
• 2 ek. holland kakaópor

Hozzávalók a fehér tésztához:

• 200 gramm finomliszt
• 100 gramm rétesliszt
• 70 gramm porcukor
• 1 dl joghurt
• 1 egész tojás
• 25 gramm puha vaj
• csipet aszkorbinsav
• csipet só
• 1 ek. vanília aroma
• 2 ek. tej
• 1/4 élesztő

A hozzávalókból egy lágyabb tésztát dagasztok, majd duplájára kelesztem. Mivel a géppel párhuzamosan dolgozom, így kb egyszerre leszünk készen, így azonos idejük lesz kelni is. Mikor duplájára kelt, mindegyik tésztát ketté veszem. Először a fehérből nyújtottam ki egy 30 x 50 centis téglalapot, majd a barnából. A kettőt egymásra helyeztem, a fehér volt alul, és feltekertem. Ugyanezt megismételtem a másik két gombóccal is, majd mindkét rudat megnyújtogattam egy kicsit. Összetekertem, koszorút formáltam belőle és a 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába tettem aminek az aljára sütőpapírt tettem. Hagytam kelni míg a sütő 180 fokra melegedett, de félidőben egy pengével bevágtam az íveket. A végén kevés vízzel elkevert tojássárgával lekentem és gőzösített sütőben készre sütöttem. Ha nagyon pirulna a teteje, dobjunk rá egy sütőpapírt így nem fog megégni. A sütési idő 40-45 perc, de ez sütőtől is függ. Rácson hagyjuk kihűlni! Biztosan nem utoljára készítettem el, mert isteni finom lett! 

Jó étvágyat!

TEPERTŐS POGÁCSA

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől, Szilniczky Edittől kaptam. Isteni finom, porhanyós és leveles pogácsa sült belőle, sokszor fogom elkészíteni!

Hozzávalók:

• 500 gramm liszt
• 200-250 gramm darált tepertő
• 1 tojás
• fél pohár tejföl (kicsi)
• 25 gramm élesztő
• csipet cukor
• 12 gramm só
• őrölt feketebors
• tej
• + 1 tojás a kenéshez

Egy tálba szitálom a lisztet, közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az élesztőt a csipet cukrot és kb. fél dl langyos tejet öntök rá. Kicsit összekeverem az élesztővel, majd hagyom felfutni. A tál oldaláról kevés lisztet húzok a megkelt élesztőre, majd hozzáadom a tojást, tejfölt, darált tepertőt, sót, ízlés szerint feketeborsot és annyi tejet hogy könnyen gyúrható rugalmas tésztát kapjak. Alaposan kidolgozom, majd hagyom duplájára kelni. Ujjnyi vastagságúra nyújtom, hajtogatom és 20 percig pihenni hagyom. Ezt még 2x megismétlem, majd kb 2 centi vastagságúra nyújtom, tetejét bevagdosom és én most pizza vágóval szeleteltem, így nem marad felesleg, amit újból gyúrni és nyújtani kellene, szóval ki hogy szeretné, szaggatja. Sütőpapíros tepsibe teszem, tetejüket lekenem tojással és 200 fokon megsütöm.

Jó étvágyat!

ARANYGALUSKA VANÍLIASODÓVAL

Másik nagy kedvenc nálunk az Aranygaluska! Kicsit lehet fűteni a konyhát vele, elkel a meleg ebben a cudar időben. Évek óta Limara receptjét sütöm, isteni finom lágy bélzetű könnyű tésztát kapunk. 

Hozzávalók a tésztához:

• 500 gramm liszt
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 3 tojás sárgája
• fél citrom reszelt héja
• kb. 2,5 dl tej
• 50 gramm olvasztott vaj
• 25 gramm friss élesztő

Hozzávalók a rétegezéshez:

• 200 gramm darált dió
• ízlés szerint cukor
• 100 gramm olvasztott vaj

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe 20 perc alatt kidagasztom. Szép fényes, rugalmas kissé lágyabb tésztát kapunk, amit hagyunk duplájára kelni. Közben egy 26 cm-es kapcsos tortaformát enyhén kivajazok, ebbe kerülnek a galuskák. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítom és hüvelykujj vastagságúra ( kb. 2-3 cm) nyújtom. Egy közepes fánkszaggatóval kiszaggatom a tésztát, majd egyenként olvasztott vajba és cukrozott dióba forgatom őket. A tortaformába rakosgatom őket, nem túl szorosan, 2 sor fog kijönni ebből az adagból. A maradék diót a tetejére szórom, majd letakarva addig pihentetem, míg a sütő fel nem melegszik 180-200 fokra. Ekkor beteszem és kb. 40-50 perc alatt készre sütöm. Ha a teteje nagyon pirul, fóliát dobok rá, hogy ne égjen meg. Körülbelül a tortaforma 3/4 részig volt tele, de sütés után gyönyörű magasra, bőven a forma fölé kel.

Mi vaníliasodóval szeretjük, most az egyszerűbb verzióját készítettem el hozzá.

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 3 ek. cukor
• 1 ek. vaníliapuding
• 1 ek. vanília aroma vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjai és héja
• 500 ml tej

A tojások sárgáját a cukorral és a vanília pudingporral fehéredésig keverem. Közben a tejet odateszem forrni a vaníliarúd magjaival és héjával. Amikor a tej már forró, kiveszem a vanília héját, hozzákeverem a tojásos "krémet" és sűrűsödésig forralom. Ha nem az egyszerűbb verzióját készítem, akkor ilyenkor keverek bele felvert tejszínt vagy a tojások felvert habját.....

Jó étvágyat!

FAHÉJAS HARMONIKA KALÁCS

Régóta terjed az interneten ez a formázás.....bevallom elbűvölt, el is mentettem a gépre, hogy majd egyszer megsütöm. Azóta több helyen is láttam sósan, édesen, és mivel  fahéjimádók vagyunk, elsőnek így sütöttem meg. A tésztájához a Vaníliás briós-t vettem alapul. A forma Az otthon ízeinél tetszett a legjobban.

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm finomliszt
• 200 gramm rétesliszt
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 50 gramm vaj
• 50 gramm cukor
• 1 kk. só
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 20 gramm élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 gramm lágy vaj
• 150 gramm cukor
• 2 kk. fahéj

A fentiekből 20 perc alatt egy lágy tésztát dagasztottam, amit hagytam duplájára kelni. Miután szépen megkelt, lisztezett deszkára borítottam, és kb. 4 mm vastagságúra nyújtottam. Megkentem olvasztott vajjal és megszórtam a fahéjas cukorral. Derelyevágóval 4 csíkot vágtam belőle hosszában, majd a szélesebb felénél 6 felé osztottam. Így kaptam 24 négyzetet.

Hatot egymásra tettem, majd sütőpapírral bélelt őzgerincformába raktam ilyen módon: 

Tetejét megkentem olvasztott vajjal és szórtam rá még fahéjas cukrot.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, és míg el nem érte a megfelelő hőmérsékletet, hagytam kelni a tésztát. Sütőtől függően kb. 40 perc alatt lett kész. Én az utolsó 5 percben letakartam a tetejét alufóliával. Amikor megsült, a sütőformával együtt hagytam langyosra hűlni, ezek után kiborítottam és lehúztam az aljáról a papírt. Szeletelni nem kell, szépen elválnak egymástól a lapok. Pihe-puha, finom fahéjas íz, az alján karamellizálódott cukorkéreggel. 

Jó étvágyat!

VANÍLIÁS BRIÓS

Nagyon szeretem ezt a tésztát, rugalmas, könnyen kezelhető és pihe-puha! Nem csak brióshoz, de kalácsnak is kiváló feldobva egy kis töltelékkel, vagy aszalt gyümölccsel, esetleg csokoládé darabkákkal...
Mint annyi mindent, ennek a receptnek az alapötletét is Limaránál láttam meg először, és formáltam a magam ízlésére... 

Hozzávalók:

• 400 gramm finomliszt
• 200 gramm rétesliszt
• 1 kk. só
• 4 ek. cukor
• 50 gramm lágy vaj
• 3 dl langyos tej
• 1 tojás
• 1 sárgája
• 1 rúd vanília kikapart magja
• csipet aszkorbinsav
• 30 gramm friss élesztő
• 100 gramm vaj a töltelékhez és a kenéshez...

Elkészítés:

Kevés cukros, langyos tejbe morzsoltam az élesztőt, hozzáadtam 2 ek. lisztet,, és hagytam szépen felfutni. A kenyérsütő üstjébe öntöttem a maradék tejet, az egész tojást és egy sárgáját, a lágy vajat, sót, és cukrot. A liszteket átszitáltam, majd összekevertem, hozzáadtam a vaníliarúd kikapart magját és az aszkorbinsavat, majd ezt is az üstbe borítottam. A végén a felfutott élesztő is belekerült, és 20 perc alatt kidagasztottam. Kivettem az üstből, átgyúrtam, majd hagytam duplájára kelni. Amikor megkelt, 8 egyenlő darabra osztottam, gömbölyítettem, és egyesével ovális alakra nyújtottam. Megkentem olvasztott vajjal, feltekertem, mint a bejglit, és ahogy a kígyó tekeredik, mindegyiket felcsavartam. Sütőpapíros tepsibe tetem őket egymástól a lehető legtávolabb, mert szép nagyok lesznek, majd mindegyiket lekentem vajjal. 180 fokos sütőben pirosodásig sütöttem. Még forrón lekentem őket ismét olvasztott vajjal, majd ha langyosra hűltek, megszórtam porcukorral. Lehet díszíteni jégcukorral vagy karamellás-vaníliás cukordarabokkal. Hidegen vajjal, lekvárral vagy önmagában is isteni finom! 

Jó étvágyat!

BARACKLEKVÁROS BUKTA

Ma nagylányom Szandi buktát sütött! Annyira szépek lettek, és olyan büszke vagyok rá, hogy muszáj megmutatnom..... A kelt tészta alapját Limara blogjában találhatóak szerint készítette....

Hozzávalók: 

• 600 gramm liszt
• csipet só
• 1 egész tojás
• 2 sárgája
• 3 dl tej
• 25 gramm élesztő
• 60 gramm lágy vaj
• sütésálló baracklekvár
• 1 tojás a tetejére a kenéshez

Elkészítés:

Egy kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összekeverjük a sóval, közepébe ütjük a tojást és a sárgákat, hozzáadjuk a vajat, tejet és a felfutott élesztőt. Dagaszthatjuk kézzel, vagy a kenyérsütőgép üstjen is. Szép hólyagos, rugalmas tésztát kapunk. Hagyjuk duplájára kelni, majd lisztezett felületre borítjuk és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Körülbelül 8 cm-es négyzetekre vágjuk, megtöltjük lekvárral és feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe tesszük, nem túl szorosan egymás mellé, hogy legyen helyük kelni, de a tepsit mégis kitöltsék. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, addig a buktáink szépen pihennek és kelnek. Tetejüket megkenjük tojással, majd kb 30 perc elteltével betesszük a sütőbe. Szép pirosra sütjük, majd a sütőből kivéve, hagyom a tepsiben hűlni..... Porcukorral meghintve tálaljuk....

Jó étvágyat! 

SZAMOAI PANI POPO

Ennek a receptnek az eredetijére kingarthurflour oldalán bukkantam. Magyarul édes kókuszzsemle a neve, de annyira jópofa az eredeti, hogy így szerepel a szakácskönyvemben. Mivel imádjuk a kókuszt, így egy percig sem volt kétséges, hogy elkészítem..... Változtattam rajta a saját ízlésünknek megfelelően, így hát lássuk hogy készítem én:

Hozzávalók:

• 2 dl kókusztej + 2 dl a leöntéshez
• 2 tojás
• 60 gramm lágy vaj
• 50 gramm cukor
• 1 kiskanál só
• 1 ek. vanília kivonat
• 30 gramm friss élesztő
• 500 gramm liszt

A hozzávalókból egy lágy tésztát dagasztottam és hagytam duplájára kelni. Amíg pihent, elkészítettem a kókuszkrémet.

Hozzávalók:

• 150 gramm kókuszreszelék
• a kókuszdió vize ( nekem 0,6 dl volt)
• kókusztej 0,4 dl
• 250 gramm mascarpone
• 1 ek. vaníliakivonat 
• 70 gramm porcukor 

A hozzávalókat alaposan összekevertem. A porcukor mennyisége lehet több vagy kevesebb, ki milyen édesszájú.... Ha elkészültünk vele, félretesszük.....

A közben megkelt kalácstésztát, enyhén lisztezett felületre borítottam és 12 darabba vágtam Kézzel megnyújtogattam és mindegyik közepébe, egy evőkanálnyi kókuszkrémet tettem, majd gombóccá formálva egy jénaiba helyeztem őket, egymástól távolabb, hogy legyen helyük kelni. 

Amikor megkeltek, 180 fokos sütőbe tettem, majd 10 perc elteltével nyakon öntöttem 2 dl édes kókusztejjel. Visszatettem a sütőbe még 30 percre. Ha nagyon pirulna a teteje, fóliával le kell takarni. Amíg sült a tészta, elkészítettem hozzá a "sodót"......

3 dl kókusztejben elkevertem 1 evőkanálnyi étkezési keményítőt, lehet helyettesíteni vanília vagy tejszín ízű pudingporral, ízlés szerint porcukrot és sűrű krémet főztem belőle. Mivel maradt 2 evőkanálnyi kókuszkrémem is, így azt is belekevertem, fantasztikus sodó lett belőle! 

A kisült kókuszos zsemléket még langyosan a kókuszsodóval tálaltam........

Jó étvágyat!