CITROMOS ÁLOM TORTA szénhidrát csökkentett és laktózmentes

Ez a torta Édesanyám születésnapjára készült.... Imádja a pikáns, citromos ízt, így nem volt kérdéses miben gondolkodjak. Hogy egészséges legyen, szénhidrát csökkentett lett, és mivel nagyobbik lányom laktózérzékeny, így arra is figyelni kellett. Végül is elkészült, így mindenki kedvére fogyaszthatta, és meg kell mondjam isteni finom könnyű sütemény sikeredett!

Hozzávalók a piskótához: 

• 3 tojás
• 1 ek. rételiszt
• 1 ek. Dw zero6 liszt
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 ek Dw 0 kcal cukorhelyettesítő porrá őrölve
• 1,5 ek. mákszem
• pár csepp citromlé

Ez az adag egy piskótalap, ezt sütjük meg 2x! A tortaformám 26 cm-es.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéhez adtam pár csepp citromlevet, másfél kanál porrá őrölt cukorhelyettesítőt és először lassú fokozaton elkezdtem habbá verni. Mikor már jó buborékos volt kapcsoltam magasabb fokozatra és kemény fényes habot vertem belőle. Az a lényeg, hogy minél több levegő kerüljön bele, így lesz szép magas és könnyű piskótánk! A tojások sárgájához hozzáadtam a maradék "cukrot" majd addig kevertem míg egészen világossá vált. Hozzáadtam a felvert fehérjéhez és laza félkörös mozdulatokkal nagyjából össze vegyítettem. Beleszitáltam a liszteket és a keményítőt is, beletettem 1,5 ek mákot és a megszokott félkörös mozdulattal egynemű masszává dolgoztam. Ha így teszünk, nem törik össze a hab és még több levegőt juttatunk a tésztába. A tortaforma aljába zsírpapírt vágtam, oldalát kivajaztam. a tésztát beleöntöttem, jól megütögettem a kezemmel az alját, hogy szépen belesimuljon, majd tűpróbáig sütöttem. Míg sült az első lap, addig előkészítettem a következőt, majd ugyanígy megsütöttem.

Hozzávalók a krémhez:

• 600 gramm laktózmentes tejföl (4 kis doboz)
• 500 ml Hulala
• 150 gramm porrá őrölt cukorhelyettesítő ( kóstolni )
• 1 vaníliarúd magjai
• 2 nagy citrom leve húsával együtt 1,5-2 dl ( kóstolni )
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag Horváth Rozis zselatin (20g) + kb. 0,5 dl víz

A tejfölt elkevertem a "cukorral", a vanília magjaival és a citrom levével, amiben benne volt a húsa is és a reszelt héjával. A Hulalát kemény habbá vertem. A zselatinra öntöttem a vizet, majd mikróban felforrósítottam. Adtam hozzá egy keveset a tejfölös masszából, majd belekevertem a többibe. Ezután óvatosan hozzákevertem a felvert Hulalát is. Nem kell megijedni hogy a tejfölös massza folyékony, mire belekerül a zselatin és a Hulala gyönyörűen összefogja azonnal a krémet! Ha valakinek nem elég édes, akkor még édesítheti, ezért írtam hogy kóstolni kell. Mi úgy szeretjük ha nagyon citromos és kevésbé édes. Istenien pikáns, könnyű krémet kapunk!

Akkor kezdhetjük összeállítani a tortát. Lehet venni tortaalátétet, ez egy kemény kartonlap, aminek a teteje általában fényes. Nekem van itthon egy kör alakú fa pizza lapom, erre teszem a kartont, rá az első piskótalapot, majd e köré a tortaforma lecsatolható karikáját. Marad közte hézag, de ez nekünk tökéletes, hiszem egyből a torta oldalára is kerül a krémből. Szóval az első piskótalapra halmozunk a krém majdnem feléből és kitöltjük a rést is. Szépen elsimítjuk majd rátesszük a következő lapot is. Egy kevés krémet tegyünk félre a díszítéshez, a többit halmozzuk a piskótalapra, szintén kitöltve a réseket is. Nekem ezzel tele lett a tortaforma. Szépen elsimítottam a tetejét, majd betettem a hűtőbe pár órára dermedni..... Addig elkészítettem a díszeket.

Hozzávaló:

• Dr. Oetker tortabevonó ( zacskós, csak forró vízbe kell állítani )
• 1 zacskó
• sütőpapír
• Mandulaszeletek a torta oldalára (elhagyható)

Forró vízbe állítottam a csokit, majd mikor felolvadt, átöntöttem egy zacskóba. Összegumiztam a száját és hagytam egy percig hűlni. Majd egy apró lukat vágva rá a sütőpapírra formákat rajzoltam vele. Azért szeretem ezt a tortabevonót, mert szinte azonnal megszilárdul és semmi nem kell hozzá. Igaz kicsit drágább, de csokidíszekhez ez a legjobb. Mikor telerajzoltam a papírt kitettem hűvösre. A maradék csoki visszaszilárdul, el ehet tenni, később felhasználható! 

Egy kés segítségével elválasztottam a tortaformától a tortát, majd lecsatolva leemeltem róla. Körbesimítottam a szélét hogy szép egyenletes legyem a krém mindenhol, körbetapasztgattam mandulaszeletekkel, majd díszítettem krémrózsákkal és lime szeletekkel. Mindegyik krémpöttybe tettem egy csokidíszt és el is készült! Ezután a tortatartóra lehet tenni egy díszpapírt (én elfelejtettem) és egy széles lapáttal a karton alá nyúlva átemeltem a süteményt. 

Az ünnepelt:

És egy szelet torta, amit futva tudtam csak fotózni:

Jó étvágyat!

DÁN VAJAS KEKSZ

Ennek a receptnek csak egy hibája van....... nagyon-nagyon finom, nem lehet abbahagyni! Legközelebb dupla adagnál meg sem állok! :) Ritánál láttam meg ma...el kellett készítenem! :)

Hozzávalók:

• 300 gramm finomliszt
• 200 gramm szobahőmérsékletű vaj
• 100 gramm porcukor
• 1 tojás
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• csipet só

A vajat a cukorral, sóval és a vaníliával habosra keverem, majd hozzáadom a tojást és szép egynemű masszává varázsolom. Ekkor hozzáadom a lisztet, amivel szintén elkeverem, majd habzsákba töltve, sütőpapíros tepsire, habkarika szerű formákat nyomok. 200 fokra előmelegített sütőbe tolom és addig sütöm, míg el nem kezd színesedni a keksz. Isteni finom, omlós teasüteményt kapunk! 

Forrás: Itt

Jó étvágyat!

OROSZKRÉM TORTA (laktózmentes)

Oroszkrém tortát sütöttem drága férjem szülinapjára! Ez a saját verzióm, laktózmentes és mint látszik is rajta, kívülről nem sima tejszínhabbal lett bevonva. Isteni finom lett és ha még a cukrot is lecseréljük édesítőre, akkor büntetlen örömökben lehet részünk! ;)

A piskóta korongokat egyenként sütöttem meg, így nem kellett bajlódnom a három felé vágással és hamarabb is készen voltak. A tortaformám 26 cm-es.

Hozzávalók 1 piskóta koronghoz: (ebből 3 kell)

• 3 tojás
• 2 ek. rétesliszt
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 ek. porcukor
• pár csepp citromlé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgájához és a fehérjéhez is adtam 1,5-1,5 ek. porcukrot. A tojások sárgáját a cukorral "fehéredésig" vertem, majd a fehérjékhez hozzáadva a citromlevet, szintén jó keményre vertem a robotgéppel. A végén a kettőt összekevertem, majd egy fakanál segítségével belekevertem a keményítős lisztet is, amit úgy szitáltam bele a felvert tojáshabba. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. Nyitogatni nem szabad a sütőajtót mert összeesik. A piskóta igazi titka a levegő, ami belekerül ahogyan felverjük a tojásokat. Sütőpor nem kell bele, enélkül is szép magas lesz! Na ezt még 2x megismételtem, és kész is volt a 3 piskótakorong.......

Krém:
1,5 x-es adagot készítettem, mert 6 tojásból kevés lett volna, igaz így marad a krémből egy kevés, de elfogyott! :)

• 9 tojás
• 300 gramm porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4,5 dl laktózmentes tej
• 1,5 csomag (6 lap zselatin)
• 500 ml cukrászhab
• ízlés szerint rumba áztatott mazsola vagy kandírozott gyümölcs

A tojásokat, cukrot, tejet és vaníliát egy fém edénybe tettem, majd gőz felett állandóan kevergetve addig főztem, míg be nem sűrűsödött. A 6 lap zselatint 5 perce hideg vízbe áztattam, majd a még meleg (nem forró) krémhez kevertem. Kihűtöttem és a már hideg krémhez adtam hozzá a fél liter keményre vert cukrászhabot. 

A csatos tortaformám alját kibéleltem sütőpapírral, belehelyeztem az első piskótakorongot, megkentem krémmel, megszórtam kandírozott gyümölcsökkel, erre rátettem a következő piskóta korongot, ismét krém, gyümölcsök majd az utolsó piskóta. Ennek a tetejét is bevontam krémmel és betettem a hűtőbe pár órára. Mikor már kellően megdermedt a krém, egy kés segítségével "körbevágtam" a tortát és lecsatoltam a forma oldalát. A sütőpapír és a tortaforma alá nyúltam egy lapáttal és óvatosan átemeltem a süteményt a tálcára. Innentől mindenki kedve szerint díszítheti a maradék krémmel, gyümölcsökkel, bonbonnal vagy amivel szeretnénk......

És itt az ünnepelt:

A tortából egy szelet:

Jó étvágyat! 

CUKORMENTES RIBIZLIS TÚRÓTORTA a "FŐ AZ EGÉSZSÉG" JEGYÉBEN

Ennek a receptnek a legfontosabb mondanivalója, hogy lehetőségeinkhez mérten próbáljunk meg minél egészségesebben étkezni! Hajdú István Lászlótól kaptam meg a stafétabotot, mely az egészség jegyében zajlik. Korunk népbetegsége a cukorprobléma, ám ez nem jelenti azt, hogy aki cukorbeteg, az nem ehet finomakat. Megoldás mindenre van, kicsi átalakítással és odafigyeléssel belefér még egy desszert is..... 

A stafétabotot Rigó Katalinnak adom tovább, aki isteni finoman süt-főz! :)

Mostanában nem sok időm volt itt lenni, de hát a nyár eleje épp elég munkát ad egy háziasszonynak. Meggyet, borsót, ribiszkét tettem el dzsemnek és szörpnek, a borsó pedig a fagyasztóba került. Mindegyikről fogok hozni fotókat és recepteket, most van egy szusszanásnyi időm.... Tegnap este készült el ez torta a ribiszkelekvár elrakása után, gondoltam nem lehet kihagyni, ha már a kezeim között van a friss gyümölcs! 

Az én tortaformám 26 cm-es

Hozzávalók a piskótához:

• 45 gramm finomliszt
• 45 gramm DiaWellness süteménylisz
• 80 gramm nyírfacukor
• 10 gramm Holland kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 3 tojás

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a kapcsos tortaformának az aljába sütőpapírt vágok így kezdünk!

A tojásokat szétválasztom, majd a fehérjét elkezdem verni. Mikor más kezd kemény lenni, apránként hozzáadom a nyírfacukrot és kemény fényes habot verek belőle. Ekkor adom hozzá a tojások sárgáját egyenként, amivel tovább verem. A liszteket összekeverem a kakaóval és a sütőporral, majd alaposan de óvatos mozdulatokkal, egy fakanál segítségével belekeverem a tojásos habba. Belesimítjuk a tortaformába és betoljuk a sütőbe. Tűpróbáig sütjük, majd rácsra téve a papírt lehúzva róla kihűtjük.

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 300 gramm túró
• 200 gramm nyírfacukor porrá őrőlve (ha másfajta édesítőt használunk, figyelembe kell venni annak az édesítő erejét)
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 1 citrom leve
• 500 ml tejszín
• 1 csomag Dr. Oetker Zselatin Fix (20 gramm)
• 2 ek. cukormentes ribizlizselé
• ribizliszemek 
• tortazselé

Az áttört túróhoz adom a citrom levét a nyírfacukrot és a vanília magocskákat, majd az egészet robotgéppel simává keverem. Egy másik edénybe felverem a tejszínhabot, először pár percig lassú fokozaton, majd egyre gyorsabbon. Mikor kezd sűrűsödni, hozzáadom a Zselatin Fixet és kemény habot verek belőle. Óvatosan, kisebb adagokban egy fakanál segítségével hozzáadom a túros krémhez. Egy jó masszív sűrű krémet kapunk. Na, és én itt rontottam el.....ugyanis ketté vettem a krémet és az egyik felébe belekevertem 2 ek. cukormentes ribizlizselét... az íze fantasztikus, de hígabb lett ez a krém mint a sima túrós. Nem folyik szét, ám szeletelésnél nem olyan szép mint az alatta levő fehér. Úgyhogy legközelebb külön keverem be a krémet és kicsit több zselatint teszek a lekváros részébe, vagy el is hagyom és szép egyöntetű fehér túrókrém lesz benne. Nos ezt mindenki ízlésére bízom! Szóval ott tartottam, hogy kész a krém és a piskóta is, össze kell állítani. A tortaforma aljába ismét vágtam a sütőpapírból, majd visszatettem bele a piskótát. Rácsatoltam az oldalát és beborítottam a túrókrémmel. Nálam két színű volt, alulra került a fehér, ennek tetejére a ribiszkelekvárral ízesített. Jó sűrűn beborítottam ribizliszemekkel, majd a tetejét behúztam tortazselével. Visszatettem a hűtőbe egy éjszakára, tetejét még lehet díszíteni és másnap fogyasztható! 

Tehát a szabályok ennek jegyében:

. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt a blogodra vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - ami egészséges vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.

3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról vagy írhatsz alapanyagokról is.

4. A felkérést add tovább egy-két bloggernek  akikt erről értesítesz kommentben vagy e-mail-ben.

Jó étvágyat hozzá! 

ARANYGALUSKA VANÍLIASODÓVAL

Másik nagy kedvenc nálunk az Aranygaluska! Kicsit lehet fűteni a konyhát vele, elkel a meleg ebben a cudar időben. Évek óta Limara receptjét sütöm, isteni finom lágy bélzetű könnyű tésztát kapunk. 

Hozzávalók a tésztához:

• 500 gramm liszt
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 3 tojás sárgája
• fél citrom reszelt héja
• kb. 2,5 dl tej
• 50 gramm olvasztott vaj
• 25 gramm friss élesztő

Hozzávalók a rétegezéshez:

• 200 gramm darált dió
• ízlés szerint cukor
• 100 gramm olvasztott vaj

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe 20 perc alatt kidagasztom. Szép fényes, rugalmas kissé lágyabb tésztát kapunk, amit hagyunk duplájára kelni. Közben egy 26 cm-es kapcsos tortaformát enyhén kivajazok, ebbe kerülnek a galuskák. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítom és hüvelykujj vastagságúra ( kb. 2-3 cm) nyújtom. Egy közepes fánkszaggatóval kiszaggatom a tésztát, majd egyenként olvasztott vajba és cukrozott dióba forgatom őket. A tortaformába rakosgatom őket, nem túl szorosan, 2 sor fog kijönni ebből az adagból. A maradék diót a tetejére szórom, majd letakarva addig pihentetem, míg a sütő fel nem melegszik 180-200 fokra. Ekkor beteszem és kb. 40-50 perc alatt készre sütöm. Ha a teteje nagyon pirul, fóliát dobok rá, hogy ne égjen meg. Körülbelül a tortaforma 3/4 részig volt tele, de sütés után gyönyörű magasra, bőven a forma fölé kel.

Mi vaníliasodóval szeretjük, most az egyszerűbb verzióját készítettem el hozzá.

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 3 ek. cukor
• 1 ek. vaníliapuding
• 1 ek. vanília aroma vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjai és héja
• 500 ml tej

A tojások sárgáját a cukorral és a vanília pudingporral fehéredésig keverem. Közben a tejet odateszem forrni a vaníliarúd magjaival és héjával. Amikor a tej már forró, kiveszem a vanília héját, hozzákeverem a tojásos "krémet" és sűrűsödésig forralom. Ha nem az egyszerűbb verzióját készítem, akkor ilyenkor keverek bele felvert tejszínt vagy a tojások felvert habját.....

Jó étvágyat!

EPRES REBARBARA PITE

Nagyon szeretem az eper-rebarbara kombinációt, savanykás íze kellemesen egészíti ki az eper édességét. Kedvencem ez a rövid alatt összedobható pite, amit én így készítek:

Hozzávalók a pitéhez:

• 300 gramm liszt
• 100 gramm zsír (mangalica)
• 1 tojás sárgája 
• 100 gramm porcukor
• 1 sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 2 ek tejföl

A lisztbe beleteszem a sütőport, összekeverem és elmorzsolom a zsírral, majd hozzáadom a cukort, reszelt citromhéjat, a tojás sárgáját és a 2 ek. tejfölt. Alaposan összegyúrom, majd beteszem a hűtőbe, amíg a krémet elkészítem.   

A sütőt bekapcsolom és előmelegítem 200 fokra.

Epres-rebarbarakrém:

• 200 gramm rebarbara
• 200 gramm eper
• 1 púpos ek. vaníliás pudingpor
• 100 gramm porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 0,5 dl víz 

A rebarbarát megpucolom és 1 cm-es darabokra vágom. Az epret szinten feldarabolom, majd beleteszem egy lábasba a rebarbarával együtt, hozzáadom a cukrot, a vaníliamagokat és addig "főzöm", amíg a cukor el nem olvad és levet nem eresztenek a gyümölcsök. Fél deci vízben simára keverem a vaníliás pudingot, majd ráöntöm a gyümölcsökre és besűrítem. Az elkészült krémet kihűtöm.

Amíg a krém hűl, kiveszem a tésztát a hűtőből, 2/3-ad részét, két folpack között kinyújtom. A pitesütő aljába sütőpapírt teszek, oldalát enyhén kikenem zsírral. A felső folpackot lehúzom a tésztáról, majd a másik segítségével belehelyezem a tésztát a formába. Ha ezzel megvagyok, eltávolítom azt is, majd beleigazítom a tésztát, alját villával megböködöm és beteszem a sütőbe pár percre. Nekem 6-8 perc elég volt, hogy a tészta kicsit megszilárduljon, de ez sütőtől függ. Ezután kiveszem, megtöltöm a rebarbarás krémmel, a maradék tésztát a fentiek szerint kinyújtom és derelyevágóval ujjnyi széles csíkokat vágok belőle. Berácsozom vele a sütemény tetejét, majd visszateszem és 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. A szeleteléssel várjunk amíg kihűl, porcukorral meghintve tálaljuk. 

Jó étvágyat!

FAHÉJAS HARMONIKA KALÁCS

Régóta terjed az interneten ez a formázás.....bevallom elbűvölt, el is mentettem a gépre, hogy majd egyszer megsütöm. Azóta több helyen is láttam sósan, édesen, és mivel  fahéjimádók vagyunk, elsőnek így sütöttem meg. A tésztájához a Vaníliás briós-t vettem alapul. A forma Az otthon ízeinél tetszett a legjobban.

Hozzávalók a tésztához:

• 300 gramm finomliszt
• 200 gramm rétesliszt
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 50 gramm vaj
• 50 gramm cukor
• 1 kk. só
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 20 gramm élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 gramm lágy vaj
• 150 gramm cukor
• 2 kk. fahéj

A fentiekből 20 perc alatt egy lágy tésztát dagasztottam, amit hagytam duplájára kelni. Miután szépen megkelt, lisztezett deszkára borítottam, és kb. 4 mm vastagságúra nyújtottam. Megkentem olvasztott vajjal és megszórtam a fahéjas cukorral. Derelyevágóval 4 csíkot vágtam belőle hosszában, majd a szélesebb felénél 6 felé osztottam. Így kaptam 24 négyzetet.

Hatot egymásra tettem, majd sütőpapírral bélelt őzgerincformába raktam ilyen módon: 

Tetejét megkentem olvasztott vajjal és szórtam rá még fahéjas cukrot.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, és míg el nem érte a megfelelő hőmérsékletet, hagytam kelni a tésztát. Sütőtől függően kb. 40 perc alatt lett kész. Én az utolsó 5 percben letakartam a tetejét alufóliával. Amikor megsült, a sütőformával együtt hagytam langyosra hűlni, ezek után kiborítottam és lehúztam az aljáról a papírt. Szeletelni nem kell, szépen elválnak egymástól a lapok. Pihe-puha, finom fahéjas íz, az alján karamellizálódott cukorkéreggel. 

Jó étvágyat!

EPRES-TÚRÓKRÉMES PISKÓTAROLÁD

Eperszezon..... gyorsan összedobható finom könnyű édesség a piskótatekercs. Kicsit másképp mint a megszokott, de megéri az a pár perc többletráfordítás.... 

A díszítést itt találtam. Ha tekercsnek sütöm a piskótát, mindig ezt a receptet követem..... A túrókrémet pedig Gizitől vettem kölcsön kicsi átalakítással.

Hozzávalók a piskóta díszítéséhez:

• 1 tojásfehérje
• 30 gramm porcukor
• 30 gramm vaj
• 40 gramm liszt
• ételfesték tetszés szerint

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojásfehérje
• csipet só
• 100 gramm cukor
• 8 tojássárgája
• 80 gramm süteményliszt
• 20 gramm étkezési keményítő

Hozzávalók a krémhez:

• 250 gramm túró
• 150 gramm porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 csomag vaníliapuding
• 2 dl víz
• 10 gramm porzselatin
• 1 dl víz
• 3 dl tejszín
• 50 gramm porcukor
• eper

Elkészítés:

A díszítő krémmel kezdjük. A vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojásfehérjét, és a lisztet, valamint az ételfestékből annyit, hogy kívánt színt elérjem. Habzsákba töltöttem és a sütőpapírral bélelt gáztepsibe, apró pöttyöket nyomtam. Ezután a tepsit betettem a hűtőbe, míg elkészítettem a piskótatésztát.

Bekapcsoljuk a sütőt kb. 160 fokra.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval felvertem, majd kanalanként hozzáadva a cukrot, szép fényes és kemény habot vertem. Egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, majd a keményítővel elkevert, szitált lisztet. Elővettem a hűtőből a tepsit, és óvatosan ráöntöttem a tésztát, majd szépen elsimítottam rajta. 10 percre betettem a sütőbe, majd kivéve azonnal feltekertem a sütőpapírral együtt. Amíg hűl, elkészítjük a krémet.

A pudingport simára keverjük a vízzel, majd mikróba téve sűrűre főztem és kihűtöttem.

A túrót a porcukorral és a vanília magokkal simára kevertem, majd a kihűlt pudinggal egyneművé dolgoztam.

1 dl vizet felforraltam, a lángról lehúztam és belekevertem a zselatint. amikor kihűlt, ezt is hozzákevertem a túrós krémhez. Egy lágy masszát fogunk kapni, nem kell megijedni. 

A tejszínhabot keményre vertem a cukorral, majd kanalanként beleforgattam a túrókrémbe. Kész is vagyunk a töltelékkel... Betettem a hűtőbe egy órára és csak utána töltöttem meg a piskótát. Ekkorra már dermedt annyit a krém, hogy könnyű volt vele dolgozni. Kitekertem a piskótalapot, és az egyik oldalára halmoztam jó bőven a krémből. Majd a közepébe egész eperszemeket nyomtam szorosan egymás mellé, megigazítottam a krémet, majd a piskótát ráhajtottam. Kezemmel szépen megigazgattam, hogy szép hengert kapjak, majd visszatettem a hűtőbe. 1,5-2 óra múlva, éles késsel szépen szeletelhető.

A maradék krémből és eperből pohárkrém lett....... :)

Jó étvágyat! 

RIBIZLIZSELÉS TEJBERIZS

Május elseje és a szép idő végett is, időnk nagy részét a szabadban töltöttük. Ám hazaérve valami édességre vágyott a család.... Körülnéztem a hűtőben és spájzban, és a kínálatból egy hamar elkészíthető édesség mellett döntöttem....

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 150 gramm rizs
• 1,5 dl víz
• csipet só
• 3 dl tej
• 50 gramm cukor
• 1 vaníliarúd
• 1 egész fahéj
• 300 gramm fagyasztott ribizli
• 1/2 ek. étkezési keményítő
• 20 gramm cukor a ribizlihez
• 2 ek fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 cs. habfixaló
• 30 gramm cukor a tejszínhez
• kis szál menta

Elkészítés:

A rizst megmostam, megszárítottam, majd a vízben egy csipet sóval, fedő alatt feltettem főni. Közben a tejet a vaníliarúd kikapart magjával és a héjával, egy darab fahéjjal felforraltam. Amikor a rizs beszívta az összes vizet, hozzáadtam a felforrt tejet és a cukrot. Takaréklángon addig főzzük, míg a rizs teljesen megpuhul. A vanília héját és a fahéjat kivettem, díszítéshez használtam. Rátettem a fedőt és félretettem hűlni. Nem kell megijedni, ha ekkor még a rizs szív el a tejből, majd a tejszínnel pótoljuk. A fagyasztott ribizlit beletettem egy edénybe, hozzáadtam a cukrot, majd elkezdtem főzni. Amikor már kiengedett és a cukor is elolvadt, öntöttem hozzá 2 ek. fehérborban elkevert keményítőt. Besűrítettem, majd ezt is kihűtöttem. Amikor már minden hideg, felvertem a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, majd a 2/3 részét hozzákevertem a rizshez. A ribizlizselével rétegezve, végén a maradék tejszínhabbal, a félretett ribizlivel és mentalevéllel díszítettem. 

Jó étvágyat!

VANÍLIÁS BRIÓS

Nagyon szeretem ezt a tésztát, rugalmas, könnyen kezelhető és pihe-puha! Nem csak brióshoz, de kalácsnak is kiváló feldobva egy kis töltelékkel, vagy aszalt gyümölccsel, esetleg csokoládé darabkákkal...
Mint annyi mindent, ennek a receptnek az alapötletét is Limaránál láttam meg először, és formáltam a magam ízlésére... 

Hozzávalók:

• 400 gramm finomliszt
• 200 gramm rétesliszt
• 1 kk. só
• 4 ek. cukor
• 50 gramm lágy vaj
• 3 dl langyos tej
• 1 tojás
• 1 sárgája
• 1 rúd vanília kikapart magja
• csipet aszkorbinsav
• 30 gramm friss élesztő
• 100 gramm vaj a töltelékhez és a kenéshez...

Elkészítés:

Kevés cukros, langyos tejbe morzsoltam az élesztőt, hozzáadtam 2 ek. lisztet,, és hagytam szépen felfutni. A kenyérsütő üstjébe öntöttem a maradék tejet, az egész tojást és egy sárgáját, a lágy vajat, sót, és cukrot. A liszteket átszitáltam, majd összekevertem, hozzáadtam a vaníliarúd kikapart magját és az aszkorbinsavat, majd ezt is az üstbe borítottam. A végén a felfutott élesztő is belekerült, és 20 perc alatt kidagasztottam. Kivettem az üstből, átgyúrtam, majd hagytam duplájára kelni. Amikor megkelt, 8 egyenlő darabra osztottam, gömbölyítettem, és egyesével ovális alakra nyújtottam. Megkentem olvasztott vajjal, feltekertem, mint a bejglit, és ahogy a kígyó tekeredik, mindegyiket felcsavartam. Sütőpapíros tepsibe tetem őket egymástól a lehető legtávolabb, mert szép nagyok lesznek, majd mindegyiket lekentem vajjal. 180 fokos sütőben pirosodásig sütöttem. Még forrón lekentem őket ismét olvasztott vajjal, majd ha langyosra hűltek, megszórtam porcukorral. Lehet díszíteni jégcukorral vagy karamellás-vaníliás cukordarabokkal. Hidegen vajjal, lekvárral vagy önmagában is isteni finom! 

Jó étvágyat!

KLASSZIKUS MADÁRTEJ

Egy nagyon egyszerű édességet hoztam ma, aminek a lelke, a vaníliarúd. Sokszor hallom, hogy nem szeretik elkészíteni, mert a habgaluska, túlfő és gumis lesz, vagy összeesik, a tej leég és még sorolhatnám... Pedig semmi rafinéria nincs benne, csupán egy kis odafigyelést igényel.... Az én madártejem a következőképp készül:

Hozzávalók:

• 1,5 l tej
• 10 tojás
• 180 gramm kristálycukor (ízlés szerint)
• 1 vaníliarúd
• 1 ek. citromlé vagy ecet
• ízlés szerint porcukor a habgaluskába

Elkészítés:

A tejet feltesszük főni, lehetőleg vastagfalú laposabb edénybe. Nem szabad forrnia, ezért takaréklángon készítem. A vaníliarudat kettévágom, magjait kikaparom, és beleteszem a tejbe a héjával együtt. Míg a tej forrósodik, addig a tojások fehérjét elkezdem verni, majd hozzáadom a citromlevet és az ízlés szerinti porcukrot, és "kőkemény" habot verek belőle. Akkor jó, ha késsel megvágva, élesen megmarad a nyoma.  A közben eléggé felmelegedett, de nem lobogó tejbe, egy kanál segítségével, galuskákat szaggatok, nem túl sokat egyszerre, mert a hab megnő. Pár másodpercig főztem az egyik, majd a másik oldalukat is, ezután egy szűrőre raktam őket. Ha így készítjük, biztosan nem fog sem túlfőni, sem összeesni a habgaluskánk! A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverem, majd egy kevés meleg tejjel elkavarom. A tej alatt közben erősebbre állítom a lángot és felforralom. Folytonos kevergetés mellett hozzáadom a habosra kevert tojássárgákat és addig főzöm, míg kissé besűrűsödik. Átszűröm a tálaláshoz kívánt tálkákba, kicsit hagyom hűlni, majd a habgaluskákat a tetejére szedem és beteszem a hűtőbe. Hidegen tálalom.

 

Ugye milyen gyönyörű tud lenni egy ilyen egyszerű édesség?

És ezek a vanília magocskák a hab tetején? 

Jó étvágyat!