PALACSINTA

Az idei év az egészség jegyében zajlik.... Tegnap egy internetes oldalon, itt, egy nagyon érdekes receptre bukkantam. El is döntöttem hogy ma reggel ezzel kezdek és kipróbálom, legfeljebb mást eszek reggelire ha nem sikerül! :) Nos, fantasztikus! A fotó kedvéért tettem rá cukormentes lekvárt és édesítőt, ám nyugodtan elhagyhatjuk róla, mert önmagában is elég édes.... 5 perc alatt megvan, és a gyerekek is imádni fogják!

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 nem túl érett banán
• 2 egész tojás
• kókuszzsír a sütéshez

A banánt felkarikáztam, ráütöttem a tojást és botmixerrel egynemű masszává turmixoltam. Lehet beletenni egy kis fahéjat is, én ezt most kihagytam. Fontos hogy takarékon süssük! Tehát egy serpenyőt feltettem takaréklángra, tettem bele kókuszzsírt, majd mikor elég meleg volt a bögréből tenyérnyi masszát öntöttem bele. Nem piszkáljuk, hagyjuk amíg azt látjuk hogy kezd pirosodni az alja. Ha megrázzuk a serpenyőt szépen elválik, tehát tényleg könnyű sütni! Ekkor megfordítjuk egy lapát segítségével és a másik oldalát is sütjük pár pillanatig. Ebből az adagból nekem 9 darab tenyérnyi palacsintácska lett, amit kedvünk szerint tálalhatunk.

Jó étvágyat!

ERDEIGYÜMÖLCSÖS PALACSINTATORTA

Lajos Mari konyhájában láttam meg ezt a fantasztikus palacsintatortát! Minden benne van, mi szem szájnak ingere, színes, finom és pikáns! Ajánlom mindenkinek! 

Hozzávalók a palacsintához:

• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 1 citrom reszelt héja
• 8 tojás
• 100 gramm lágy vaj
• 80 gramm porcukor
• 200 gramm rétesliszt
• csipet só
• 50 gramm vaníliáscukor

Hozzávalók a töltelékhez:

• 700 gramm erdei vagy kerti bogyós vegyes gyümölcs, lehet fagyasztott is
• 100 gramm áfonyadzsem
• 1 dl víz
• 2 ek. vaníliapuding
• 100 gramm hámozott, darált mandula
• 100 gramm porcukor
• menta

Elkészítés:

A krémmel kezdjünk:

A gyümölcsöket megtisztítom, 100 grammot félreteszek a díszítéshez. Az áfonyadzsemet a vízzel összekevertem, hozzátettem a gyümölcsöket és pár percig főztem. Mivel én most fagyasztott gyümölcsből készítettem, engedett levet, így abból vettem ki, hűtöttem le egy picit, majd adtam hozzá a 2 ek. pudingport, amit simára kevertem benne. A pudingos keveréket hozzáadtam a gyümölcsökhöz és addig forraltam állandóan kevergetve takaréklángon, amíg szépen besűrűsödött. Ekkor félretettem, had hűljön.

Jöhet a tészta:
A megmosott tojásokat kettéválasztjuk. A vajat a cukorral habosra kevertem, és egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, majd a reszelt citromhéjat. A tejet és a tejszínt összekevertem, majd a liszttel felváltva hozzáadtam a tojásos masszához. Egyneművé, simává keverjük és félre tesszük 10-15 percre.
Ezalatt a tojások fehérjét egy csipet sóval  és a vaníliás cukorral kemény habbá vertem, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, több részletben a palacsinta tésztához kevertem.

A darált mandulát összekevertem a porcukorral, és minden hozzávalót a kezem közelébe készítettem.

Előveszünk egy közepes palacsintasütőt (20 cm átmérőjű) és egy kevés olvasztott vajat felhevítünk benne. A lángot visszavesszük takarékra, ezen fogjuk kisütni a palacsintákat!
Beleöntöttem egy merőkanálnyi tésztát és addig sütöttem, míg az alja aranybarna, a teteje rezgőssé vált. (2-3 perc) Megráztam a serpenyőt és óvatosan, a rezgős felével felfelé, a tányérra csúsztattam. Megint megkentem egy kis vajjal a serpenyőt, majd egy újabb adag tésztát készítettem bele. Ezalatt a kisült palacsinta tetejét megszórtam a cukros darált mandulával, majd megkentem vastagon a gyümölcsös krémmel. Ezt addig folytattam, míg az utolsó palacsinta is ki nem sült. Ezt fordítva tettem a torta tetejére, tehát az aranybarna fele volt felül. Megszórjuk alaposan porcukorral, és a félretett gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítjük. 

ÉDES PALACSINTA

Az örök és megunhatatlan, gyorsan elkészíthető, ezerféleképp variálható, könnyű fogás. Ma a borsóleves mellé készült.

Hozzávalók:

• 25-30 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szénsavas ásványvíz
• 1 ek. cukor
• 1 mk. só
• 1 cs. vaníliás cukor

A két tojást beleütöm egy tálba, és a cukorral, vaníliás cukorral sóval egyneművé keverem. Hozzáadom a tejet, ezzel is jól elkeverem, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett a lisztet is hozzáadom. Én kézi habverővel szoktam dolgozni, így biztos nem marad csomós a tészta. Szép sima, sűrű masszát kapunk, amit óvatosan hígítunk az ásványvízzel. Anyukámtól úgy tanultam, hogy akkor jó a tészta, ha a merőkanalat megfordítva, szép egyenletesen, vékony rétegben fedi azt be. Én azt mondanám, hogy olyan tejszín sűrűségű tésztát kell kapnunk. Ha kell, még lehet hígítani, nekem most furcsa is volt lemérni az adagokat, mert egy gyakorlott háziasszony érzésből készíti a palacsintatésztát. 

Elővesszük a palacsintaütőnket, felhevítjük, vékonyan kiolajozzuk, és a merőkanálba annyi tésztát teszünk, hogy szép vékony palacsintáink legyenek. Mindkét oldalukat, pár perc alatt pirosra sütjük. Én nem szoktam a tésztába keverni az olajat, inkább minden sütés előtt kikenem a serpenyőt egy kicsit. A kisült palacsintákat ízlés szerint lekvárral, dióval, túróval, almával vagy bármilyen más krémmel töltjük. Feltekerhetjük, háromszögbe hajthatjuk, vagy palacsinta tortát is készíthetünk belőle. A sós változata isteni finom kirántva is.

Jó étvágyat!