GALUSKA avagy NOKEDLI

Sokan kérték tőlem a galuska receptjét.... Nagyon egyszerű, pillanatok alatt elkészíthető köret, lássuk én hogy készítem.

Hozzávalók:

• 400 gramm liszt
• 2 ek. búzadara
• 2 kk. só
• 4 dl víz
• 3 tojás

Egy nagy fazékban odateszek vizet forrni, amit sózok és egy pár csepp olajjal gazdagítok.  

A tojásokat egy tálba ütöm, villával kicsit összekeverem, majd hozzáadom a sót és a vizet. Kicsit elkeverem, majd beleöntöm a lisztet és a búzadarát. Nem szabad teljesen simára keverni, épp elég annyira, hogy nagyjából összekeveredjen, a többit megoldjuk szaggatás közben. Ha víz felforrt, beleszaggatom a galuskákat és újraforrástól számítva 1 percig főzöm, majd leszűröm. Kicsit átöblítem, majd tálba téve egy kis olajjal összekevertem.... Lehet petrezselyemzölddel, snidlinggel, medvehagymával vagy tetszés szerinti zöld 

fűszerekkel is gazdagítani.

Jó étvágyat!

SERTÉSPÖRKÖLT GALUSKÁVAL

Ma egy jó szaftos sertéspörköltet készítettem két napra. Volt még a fagyasztómban a tavalyról eltett paprika és paradicsom, és mivel lassan ki kellene üríteni, hát az is került bele. Nagyon finom, akár galuskával, akár főzelék feltétjeként fogyasztjuk. 

Hozzávalók:

• 250 gramm házi füstölt szalonna (ehhez a zsírosabb jó)
• 3 "fejes" újhagyma, zöldjével együtt (már majdnem kisebb hagymaméretűek voltak a fejei)
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1,5 kg sertéslapocka
• só
• bors
• pirospaprika (csípős és édes vegyesen)
• őrölt kömény
• 1 dl fehér vagy vörösbor

A füstölt szalonnát felkockáztam, majd kisütöttem a zsírját. Ha igazi házi füstölt szalonnánk van, akkor sót ne használjunk. Ebbe dobtam bele a 3 szép nagy újhagymát felkarikázva, a zöldjével együtt. Hozzáadtam a feldarabolt paprikát, paradicsomot, majd zsírjára sütöttem. Ehhez kellett pár perc, mivel a paprika és a paradicsom fagyasztott volt, így levet engedett. Belenyomtam 4 gerezd fokhagymát és hozzáadtam a felkockázott húst. Addig sütöttem, míg ki nem fehéredett. Ekkor adtam hozzá a kétféle pirospaprikát, borsot és az őrölt köményt. Összekevertem és fedő alatt, takaréklángon saját levében elkezdtem főzni. 

Néha belekevertem és ha úgy láttam hogy már nincs rajta lé, öntöttem alá egy kis vizet. Amikor már majdnem puha volt, hozzáöntöttem a bort is, ha kell ekkor még sózzuk vagy fűszerezzük, és készre főzzük. A sót azért említem csak most, mert nekem például nem is kellett bele, hiszen a szalonna elég sós volt. Gyönyörű sűrű, szaftos pörköltünk lesz! Galuskával tálaltam.

Jó étvágyat! 

TOJÁSOS GALUSKA FRISS SALÁTÁVAL

Szeretitek? Én nagyon..... Bár családom férfitagjai nem rajongnak érte....Megkérdeztem tőlük, hogy miért, de egy épkézláb magyarázatot sem tudtak adni! Nem értem a pasikat, és még mi nők vagyunk a bonyolultak! :)
Annyira egyszerű étek ez, hogy gondolkodtam rajta egyáltalán feltegyem-e.... Aztán eszembe jutott első ismerkedésem a sütés-főzéssel, és úgy gondoltam miért ne? Hiszen attól, hogy valami nem túl bonyolult és nem is túl mutatós, még lehet isten és laktató! A tojásos galuska épp ilyen.....

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 egész tojás
• só
• 3 dl víz
• liszt (kb. 300 gramm)
• 4 egész tojás a kifőtt galuskákra

Elkészítés:

Első lépés, hogy fel kell tennünk a vizet forrni. 3-4 liter víz, 2 tk só, pici olaj, hogy a galuskák ne ragadjanak össze.

A tojásokat megsóztam, egy villával felvertem, hozzáöntöttem a vizet és annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű legyen. Hát ezt most nem mért le, de kb. 300 gramm. Épp csak össze kell keverni, nem szabad simává dolgozni, mert a nokedli ragacsossá válik.....

Bő, sós vízbe szaggattam és újraforrástól számítva 1-2 perc múlva leszűrtem. Kicsit leöblítettem vízzel, majd 1 ek olajjal összekevertem. Egy serpenyőbe olajat öntöttem, hozzáadtam a nokedlit, felforrósítottam és a felvert tojásokkal addig sütöttem míg a tojások szépen megszilárdultak rajta.

Friss, ecetes fejes salátával tálaltam.

Jó étvágyat!