ARANYGALUSKA VANÍLIASODÓVAL

Másik nagy kedvenc nálunk az Aranygaluska! Kicsit lehet fűteni a konyhát vele, elkel a meleg ebben a cudar időben. Évek óta Limara receptjét sütöm, isteni finom lágy bélzetű könnyű tésztát kapunk. 

Hozzávalók a tésztához:

• 500 gramm liszt
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 3 tojás sárgája
• fél citrom reszelt héja
• kb. 2,5 dl tej
• 50 gramm olvasztott vaj
• 25 gramm friss élesztő

Hozzávalók a rétegezéshez:

• 200 gramm darált dió
• ízlés szerint cukor
• 100 gramm olvasztott vaj

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe 20 perc alatt kidagasztom. Szép fényes, rugalmas kissé lágyabb tésztát kapunk, amit hagyunk duplájára kelni. Közben egy 26 cm-es kapcsos tortaformát enyhén kivajazok, ebbe kerülnek a galuskák. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítom és hüvelykujj vastagságúra ( kb. 2-3 cm) nyújtom. Egy közepes fánkszaggatóval kiszaggatom a tésztát, majd egyenként olvasztott vajba és cukrozott dióba forgatom őket. A tortaformába rakosgatom őket, nem túl szorosan, 2 sor fog kijönni ebből az adagból. A maradék diót a tetejére szórom, majd letakarva addig pihentetem, míg a sütő fel nem melegszik 180-200 fokra. Ekkor beteszem és kb. 40-50 perc alatt készre sütöm. Ha a teteje nagyon pirul, fóliát dobok rá, hogy ne égjen meg. Körülbelül a tortaforma 3/4 részig volt tele, de sütés után gyönyörű magasra, bőven a forma fölé kel.

Mi vaníliasodóval szeretjük, most az egyszerűbb verzióját készítettem el hozzá.

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 3 ek. cukor
• 1 ek. vaníliapuding
• 1 ek. vanília aroma vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjai és héja
• 500 ml tej

A tojások sárgáját a cukorral és a vanília pudingporral fehéredésig keverem. Közben a tejet odateszem forrni a vaníliarúd magjaival és héjával. Amikor a tej már forró, kiveszem a vanília héját, hozzákeverem a tojásos "krémet" és sűrűsödésig forralom. Ha nem az egyszerűbb verzióját készítem, akkor ilyenkor keverek bele felvert tejszínt vagy a tojások felvert habját.....

Jó étvágyat!

KARAMELL ÖNTET HÁZILAG (ALAP ÍZ)

Mostanában elég sok ünnep lesz a családban, születésnap, névnap és Öcsémék is hazalátogatnak Angliából, így előre kinéztem egy-két desszertet, amivel meg szeretném lepni őket..... Igen ám, csak a hozzávalóknál találkoztam a karamell öntettel, mint elengedhetetlen belevalóval.... Körülnéztem a boltokban és elég sok olyan összetevőt tartalmazott, aminek nem hiszem hogy feltétlen benne kéne lennie, mindezt borzasztóan drágán! Úgy döntöttem kutakodok egy kicsit, így bukkantam rá itt.

Krémesen lágy, sűrű és csodaszép színű krémet kaptam végeredményül, ami nagyon hamar elkészíthető. Most az alap öntet mellett döntöttem, de legközelebb biztosan megbolondítom különböző fűszerezéssel, mint például: kávé, fahéj, gyömbér, hogy csak párat említsek közülük... Ebből az adagból 250 ml karamell krémünk lesz.

Hozzávalók:

• 200 gramm kristálycukor
• 2 ek. víz
• 200 ml tejszín
• nagyobb csipet só

Elkészítés:

A cukrot és a vizet egy széles aljú de magas falú edényben összekevertem, és közepes lángon addig főztem, míg a cukor teljesen fel nem olvadt. Ekkor le vettem a lángot takarékra, és néha belekeverve hagytam karamellizálódni. Akkor jó, ha már szép színe van, egyenletesen pirult, "füst" száll fel, és érezni a pirított cukor jellegzetes illatát. Vigyázzunk, ne égessük meg! Közben a tejszínbe beletettem a sót, és forráspontig melegítettem. Mikor a karamellizált cukor elkészült, hozzáöntöttem a tejszínt állandó kevergetés mellett. Óvatosan tegyük, sűrűn keverve, mert ki akar futni az edényünkből, de ez csak pár pillanat és megnyugszik! :) Visszatesszük a lángra összeforraljuk és mehet az üvegbe. Forrón még folyós krémet kapunk, de ahogy hűl, úgy fog szépen besűrűsödni. Ha kihűlt, hűtőszekrényben tároljuk, gyanítom nem sokáig fog benne csücsülni! 

Mire teljesen kihűl a hűtőben, ilyen szép selymes és sűrű krémet kapunk.....

Jóízű nyalakodás kívánok!