TÚRÓS-SZALONNÁS POGÁCSA

Ma pogácsát sütöttem az Újév kedvéért, és hogy kicsit más legyen, túró és szalonna is került bele.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 20 dkg zsír
• 1 ek. só
• 1 tojás + 1 sárgája
• 25 dkg túró
• 1 nagy pohár tejföl
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 1 kocka élesztő ( Budafoki)

"Töltelékhez":

• 4 szelet zsírosabb szalonna kisütve

Tetejére:

• tojás vagy ki mit szeretne

A lisztet elmorzsolom a zsírral, hozzáadom a sót, túrót és a tojást. Az élesztőt felfuttatom a cukros tejben, majd ezt is hozzáadom. Annyi tejföllel gyúrom össze, hogy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kapjak. Lisztfüggő is, nekem kellett egy 450 grammos hozzá. Alaposan kidolgozom, majd hűvös helyen pihentetem kb. 1 órát. Ezután elnyújtom, hajtogatom majd 30 perc pihentetés következik. Ezt még 2x megismétlem úgy, hogy az utolsó hajtogatásnál rászórom a szalonnapörcöt és meglocsolom egy kis szalonnazsírral is. Majd jó ujjnyi vastagságúra nyújtom, kiszaggatom, tetejét megkenem tojással úgy, hogy a pogácsa oldalára ne kerüljön, mert akkor összeragasztja és csálé lesz, majd 200 fokon pirosra sütöm.

Jó étvágyat! 

TEPERTŐS POGÁCSA

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől, Szilniczky Edittől kaptam. Isteni finom, porhanyós és leveles pogácsa sült belőle, sokszor fogom elkészíteni!

Hozzávalók:

• 500 gramm liszt
• 200-250 gramm darált tepertő
• 1 tojás
• fél pohár tejföl (kicsi)
• 25 gramm élesztő
• csipet cukor
• 12 gramm só
• őrölt feketebors
• tej
• + 1 tojás a kenéshez

Egy tálba szitálom a lisztet, közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az élesztőt a csipet cukrot és kb. fél dl langyos tejet öntök rá. Kicsit összekeverem az élesztővel, majd hagyom felfutni. A tál oldaláról kevés lisztet húzok a megkelt élesztőre, majd hozzáadom a tojást, tejfölt, darált tepertőt, sót, ízlés szerint feketeborsot és annyi tejet hogy könnyen gyúrható rugalmas tésztát kapjak. Alaposan kidolgozom, majd hagyom duplájára kelni. Ujjnyi vastagságúra nyújtom, hajtogatom és 20 percig pihenni hagyom. Ezt még 2x megismétlem, majd kb 2 centi vastagságúra nyújtom, tetejét bevagdosom és én most pizza vágóval szeleteltem, így nem marad felesleg, amit újból gyúrni és nyújtani kellene, szóval ki hogy szeretné, szaggatja. Sütőpapíros tepsibe teszem, tetejüket lekenem tojással és 200 fokon megsütöm.

Jó étvágyat!