KÓKUSZOS-MEGGYES TEKERCS

A kókusztekercs mindig nagy sláger...akár tekercsben, akár golyóban, sosem marad! Most tekercsben készítettem és bár én mindig teszek bele meggyet, ezt az ötletet a Web Cukrászda oldalán láttam meg, Jung Istvánné ötlete eredetileg! Nagyon mutatós az amúgy is isteni sütemény.... Kicsit módosítottam rajta mivel én házi rumos meggyel készítettem, és annak "levét" belecsempésztem a tésztájába....

Hozzávalók a tésztához:

• 500 gramm darált háztartási keksz
• 4 ek. holland kakaópor
• 200 gramm porcukor
• 1 adag feketekávé (4-5 ek)
• kb. 0,5 dcl rumos meggylé
• annyi tej amivel szépen összeáll a tészta

Krém:

• 300 gramm vaj
• 200 gramm porcukor
• 100 gramm kókuszreszelék
• rumos meggy a közepébe

A tésztát összeállítottam, majd 2/3 - 1/3-ad arányban elfeleztem. a 2/3-dos részt még 3 felé vágtam, majd gömbölyítettem. A vajat a porcukorral habosra kevertem, majd a kókuszreszeléket is hozzáadtam. 2 folpack között kinyújtottam az első kisebb darab tésztát, megkentem a krémmel, közepére rumos meggyet halmoztam, majd feltekertem. A másik két kisebb darabbal ugyanígy jártam el....

Mikor elkészült mind a három tekercs, jöhet a legnagyobb gombóc..... ezt is kinyújtottam akkorára, hogy a három tekercsünket átérje..... méreteket azért nem írok, mert minden attól függ mekkorára nyújtjuk a lapokat. Az alsó harmadát a tésztának megkentem a krémmel, majd ráfektettem 2 tekercset. Közepüket kitöltöttem krémmel, majd a harmadik tekercset a tetejükre helyeztem. Az oldalát is megkentem a kókuszos vajas krémmel, kitöltve a hézagokat is, majd egy ügyes mozdulattal, a folpack segítségével beborítottam a háromszöget. Olyan lett mint egy elnyújtott piramis.... Megszórtam kívül is kókuszreszelékkel, majd betettem a fagyasztóba, nem tévedés, 1-2 órára! Utána szépen szeletelhetővé válik, és csak annyit vegyünk ki, amennyi elfogy.... a többinek jó helye van odabent! ;)

Jó étvágyat! 

CSOKITORTA SÜTÉS NÉLKÜL

Szülinapi köszöntőre vitte a kisebbik lányom ezt a tortát, ami Aledánál nagyon megtetszett. Isteni habkönnyű krémje van, és még  sütni sem kell. Hamar összeállítható, ami egy fárasztó munkanap után nagy előnye, így mindeni elégedett volt! Az ünnepelt és az ünneplők visszajelzése  alapján isteni finom sütemény! 

Érdemes a krém főzős részével kezdeni, így míg az hűl, tudunk dolgozni a kekszalappal. 

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű formához:

Torta alap hozzávalói:

• 140 gramm darált keksz
• 65 gramm vaj
• 65 gramm dió
• 35 gramm porcukor
• 1 púpos ek. Holland kakaópor
• annyi kávé, amivel összeáll a tészta

A diót apróra vágtam és szárazon megpirítottam, így isteni aromát adott az alapnak. Egy tálban összekevertem a darált kekszet, porcukrot, kakaóport vajat és a diót, majd annyi főzött kávét adtam hozzá, hogy egy jól alakítható masszát kapjak. A tortaforma aljára szilikonos sütőpapírt tettem, majd a masszát egyenletesen belenyomkodtam. 

Hozzávalók a krémhez:

• 150 gramm 70%-os étcsoki
• 1 csomag tejszín ízű pudingpor
• 4 dl tej
• 5 ek. cukor
• 4 dl tejszín
• 8 gramm zselatin fix

A pudingporból 4 dl tejjel és 5 evőkanál cukorral pudingot főzünk, majd kihűtjük. A tejszínből 1,5 dl-t felforralunk és beletördeljük az étcsokit. Addig kavarjuk, míg teljesen elolvad benne és egy egynemű krémet kapunk, majd ezt is kihűtjük. ( Ha ezzel a mozzanattal kezdtünk, akkor amíg a krémek hűlnek, nekiállhatunk a torta alapjának. Nagyon így sem kell sietnünk.) A maradék 2,5 dl tejszínt elkezdjük lassú fordulaton verni, majd amikor már kezd habosodni, beletesszük  a zselatint és egyre emelve a fordulatszámot, jó keményre verjük. Fontos hogy a tejszín hideg legyen, különben nem lehet felverni. Én be szoktam tenni kb. 15 percre a fagyasztóba felhasználás előtt. A kemény tejszínből pár kanállal teszünk a kihűlt pudinghoz amivel fellazítjuk, majd a többi tejszínnel is összekeverjük. Ez lesz az alap krém, ezt osztjuk három felé. Az első marad fehéren, a másodikba teszünk 1-2 kanálnyit a csokis krémből, a harmadikhoz pedig hozzákeverjük a maradék csokis krémet. A kekszalapra simítjuk a legsötétebbet, erre a világosabb majd utolsónak a fehér krémet. Reszelt csokival, csokipasztillákkal, kakaóporral díszítjük és egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. 

Jó étvágyat!

RIBIZLIZSELÉS TEJBERIZS

Május elseje és a szép idő végett is, időnk nagy részét a szabadban töltöttük. Ám hazaérve valami édességre vágyott a család.... Körülnéztem a hűtőben és spájzban, és a kínálatból egy hamar elkészíthető édesség mellett döntöttem....

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 150 gramm rizs
• 1,5 dl víz
• csipet só
• 3 dl tej
• 50 gramm cukor
• 1 vaníliarúd
• 1 egész fahéj
• 300 gramm fagyasztott ribizli
• 1/2 ek. étkezési keményítő
• 20 gramm cukor a ribizlihez
• 2 ek fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 cs. habfixaló
• 30 gramm cukor a tejszínhez
• kis szál menta

Elkészítés:

A rizst megmostam, megszárítottam, majd a vízben egy csipet sóval, fedő alatt feltettem főni. Közben a tejet a vaníliarúd kikapart magjával és a héjával, egy darab fahéjjal felforraltam. Amikor a rizs beszívta az összes vizet, hozzáadtam a felforrt tejet és a cukrot. Takaréklángon addig főzzük, míg a rizs teljesen megpuhul. A vanília héját és a fahéjat kivettem, díszítéshez használtam. Rátettem a fedőt és félretettem hűlni. Nem kell megijedni, ha ekkor még a rizs szív el a tejből, majd a tejszínnel pótoljuk. A fagyasztott ribizlit beletettem egy edénybe, hozzáadtam a cukrot, majd elkezdtem főzni. Amikor már kiengedett és a cukor is elolvadt, öntöttem hozzá 2 ek. fehérborban elkevert keményítőt. Besűrítettem, majd ezt is kihűtöttem. Amikor már minden hideg, felvertem a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, majd a 2/3 részét hozzákevertem a rizshez. A ribizlizselével rétegezve, végén a maradék tejszínhabbal, a félretett ribizlivel és mentalevéllel díszítettem. 

Jó étvágyat!

GESZTENYETORTA

A vasárnapi ebéd mellé desszertnek egy olyan süteményt kerestem, ami hamar összedobható, nem kell sütni, mivel a sütőm foglalt volt, mutatós és nagyon finom. Így előkerestem régi kis "szakácskönyvem", amibe még azokat a receptek írogattam, amiket otthonról Anyukámtól és Nagymamámtól hoztam. Mivel egy keksztekercs alap, sokaknál megtalálható, de ami nagyon hasonlított itt található. Így egy gesztenyés sütire esett a választásom, aminek a család kimondottan örült, mivel igazán nagy kedvenc! 

Hozzávalók:

A torta aljához:

• 3 csomag gesztenyemassza ( nekem 200 grammosak voltak egyenként)
• 20 dkg darált keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 ek. rum
• annyi tej, amennyivel a tészta összeáll

A fentieket egyneművé gyúrom, majd egy 26 cm-es kapcsos tortaformába, egyenletesen belelapogatom. 

A gesztenyés massza tetejét én megszórtam rumos meggyel, amit Anyukám készített, majd betettem a hűtőbe, míg a krém elkészült.

Krém:

• 2 csomag vanílíapuding
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 ek. vanília aroma

A pudingporból és a tejből sűrű krémet főztem majd hideg helyre tettem. Amíg hűlt, a vajat a cukorral és a vanília aromával habosra kevertem, majd hozzáadtam a már hideg vaníliakrémet és az egészet egy robotgép segítségével alaposan összedolgoztam. Ezt a krémet a gesztenyés alapra simítottam, majd ismét hidegre tettem, míg a tejszínhabot elkészítettem.

Tejszínhab:

• 3 dl tejszín
• 2 ek. porcukor
• 2 zacskó habfixáló

Díszítés: 

• 1 tábla tejcsoki
• csokilencse

A hideg tejszínhabot elkezdtem verni, majd hozzáadtam a cukrot és a habfixálót és a robotgépet addig dolgoztattam, míg jó kemény nem lett. Ekkor a pudingos krém tetejére simítottam. 1 tábla Milka csokit elcsórtam a lányomtól, ráreszeltem a tejszínhab tetejére, és megszórtam csokilencsével. Azonnal fogyasztható.

Jó étvágyat!