Kép

Kép

Kategóriák

2013. november 2., szombat

GOMBÓCOS KÁPOSZTA


Az egyik legfinomabb káposztás étel..... Nem érdemes belőle keveset készíteni, hiszen minél többször van újramelegítve, annál finomabb! :) Ez egy jó nagy adag, úgyhogy ha kisebb a család nyugodtan felezhetjük az adagokat.

Hozzávalók:
  • 1,5 kg savanyúkáposzta
  • 1 kg darált hús
  • 20 dkg füstölt hús
  • 3 marék rizs
  • 1 tojás
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • bors
  • majoranna
  • vegeta
  • babérlevél
  • pirospaprika
  • őrölt kömény
  • 3 gerezd foghagyma
  • zsír
  • Füstölt lé vagy víz
A hagymát apróra vágom, majd zsíron megfonnyasztom. 1/3-ád kiveszem, ez kerül majd a gombócba, a többire pirospaprikát hintek, felöntöm egy kevés vízzel és a fele savanyúkáposztával összekeverem. A káposztát, ha nagyon savanyú átmossuk. (Én nem szoktam, a házi épp annyira savanyú és sós, hogy tisztán mehet az edénybe)
A darált húshoz hozzáütöm a tojást, beleteszem a fűszereket, a félretett  vöröshagymát és az áttört foghagymát. Alaposan összedolgozom, megkóstolom (igen nem tévedés) és ha kell még utánafűszerezek. Kicsit erősebben kell fűszerezni mint a fasírtot, mert a káposzta között kifőnek az ízek! Ha egynemű a masszánk, beleteszem a rizst, majd gombócokat formálva belőle, ráhelyezem a káposztára őket. Közé teszem a füstölt húst is, nálam most oldalas volt. Betakarom a savanyúkáposzta másik felével és felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi. Teszek hozzá babérlevelet egy kis sót és vegetát és lassú tűzön főzőm 1,5-2 órát. Közben kóstolgatom, pótlom az elfőtt vizet és utánafűszerezek ha szükséges. A lé bőségét ízlésünk szerint állítsuk be, mi jobban szeretjük levesebben, de van aki szinte alig hagy rajta. Amikor a gombócok puhák, készítek egy laza rántást és összefőzöm vele. Tálaláskor tejföllel kínálom! 
Ha véletlenül füstölt csülköt főzök, akkor annak a főzővizét el szoktam tenni. Ilyenkor felesben a vízzel, vagy ha nem túl sós akár egy az egyben is helyettesíthető. 

Jó étvágyat!