Kép

Kép

Kategóriák

2013. március 31., vasárnap

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK!



József Attila: Isten

„Én az Istenem úgy szeretem,
hogy a szívemet földbe vetem,
megérik, akkor learatom,
fölösét pedig másnak adom.

Meg is köszöni akárki az,
akárha huncut, akár igaz,
ha mindörökre, ha csak percre,
de az Isten fölébred benne…”

2013. március 29., péntek

SAJTOS CSIGA




Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 2 tk, só
  • 1 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 2-3 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 25-30 dkg reszelt sajt
A hozzávalókat beleteszem a dagasztóba, és 20 perc alatt kidagasztom. Kikapcsolom a gépet, és hagyom duplájára kelni, majd ha megkelt, lisztezett felületre borítom. Téglalap alakúra nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom jó alaposan reszelt sajttal, őrölt köménnyel és szorosan feltekerem. Ez akkora adag, hogy nyújtódeszka nagyságúra szoktam kinyújtani. Aki könnyebben bánik a kisebb tésztamennyiséggel, vagy kicsi a helye, az vegye ketté , és úgy készítse el. Feltekerés után 5 centis darabokra vágom, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket, egymástól távolabb, tetejüket megszórom még reszelt sajttal, és amíg a sütő bemelegszik 200 fokra, pihentetem. Szép pirosra sütöm őket. 



Jó étvágyat! 



ZSELÉCUKORRAL TÖLTÖTT PATKÓ





Ehhez a mutatós és finom süteményhez, Limara foszlós kalácsának receptjét vettem alapul, itt-ott kicsit többet beletéve némely hozzávalóból. Alapötlet itt.

Hozzávalók: 
  • 4 dl habtejszín
  • 1 egész tojás
  • 1 fehérje
  • 1 mokkás kanál só csapottan
  • 3 ek. cukor
  • 60 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
A hozzávalókat bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe, és 20 perc alatt kidagasztom. Ha kész, a gépet kikapcsolom és hagyom duplájára kelni. Ha megkelt, lisztezett felületre borítom, és kettő egyforma darabra vágom. Az első darabot téglalap alakúra kinyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom egész mákszemekkel, kristálycukorral, a szélétől 4 centimétert elhagyva. Ide, erre az üres részre kerül a feldarabolt zselécukor. Lenti ábrán pontosan látszik, hogy csináltam. A zselécukros végétől elkezdem tekerni középig, majd a másik oldalával is ugyanígy járok el. Felszeletelem kb. 3 centis darabokra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, egymástól távolabb, mert még kelni fognak. Tetejüket megkenem a megmaradt tojássárgájával, amihez adok egy csöpp tejet. Bekapcsolom a sütőt 180-200 fokra és amíg bemelegszik, hagyom őket pihenni, majd pirosra sütöm. Amíg sül az első adag, elkészítem a másikat is, hogy mire az első adag kisül, tudjam cserélni és sütni. 





Jó étvágyat!


SZÁRAZBABLEVES PETREZSELYMES VAJGALUSKÁVAL





Hozzávalók:
  • 30 dkg száraz fehérbab
  • föstölt bőrke, vagy sonaklé, ezek hiányában 2 füstölt ízű leveskocka
  • 3 szál répa
  • 1 szál zöldség
  • 1 kis darab zeller
  • 1 kis fej hagyma
  • petrezselyemzöld
  • só, vegeta, 
  • kevés olaj
  • liszt
  • pirospaprika
Vajgaluska hozzávalói:
  • 1 ek. olvasztott vaj
  • 1 tojás
  • apróra vágott petrezselyem
  • liszt
A babot előző este beáztatom, hamarabb megfő. A sárgarépát, zellert és a zöldséget eldarabolom, beleteszem  egy fazékba, hozzáadom a babot, 1 fej vöröshagymát egészben és felengedem 3 liter sonkalével. Sózom ha szükséges, és teszek bele egy kis vegetát.
Én ha sonkát főzök, a levet mindig elteszem és lefagyasztom, ha nem használom fel azonnal, mert például ennek az egyszerű bablevesnek is isteni ízt kölcsönöz a füstösségével. Addig főzöm takarékon, fedő alatt, amíg minden megpuhul. Ha közben elfőné a levét, kevés sonkalével vagy vízzel pótolom. Amíg fő, elkészítem a vajgaluskát. Ehhez a vajat a tojással kikeverem, sózom, hozzáadom a petrezselyemzöldet, és annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű legyen. Ha a levesünkben már majdnem puha minden, kiveszem a vöröshagymát belőle (mi ezt nem szoktuk megenni) és csinálok egy laza rántást. Egy kevés olajon világos színűre pirítok 1 ek. lisztet, majd a tűzről levéve, hozzákeverek 1 kiskanál pirospaprikát, ha ez megvan, mehet a levesbe. Keverek rajt egyet-kettőt, majd egy kiskanál segítségével, beleszaggatom a vajgaluskát is. Pár percig főzöm még, majd lezárom. Tálaláskor ízlés szerint megszórom petrezselyemmel és teszek rá egy kk. tejfölt.

Jó étvágyat!




2013. március 27., szerda

BESAMELES CSŐBEN SÜLT HAL, ZÖLDBORSÓS RIZZSEL




Ma egy isteni finom hal receptet hoztam, ami garantálom, annak is ízleni fog, aki amúgy nem szereti a halat!
Magam is így vagyok vele, ritkán eszem, tudom nem jól teszem, de ebben a formában elkészítve, bármikor szívesen ülök le egy tányér mellé falatozni.

Hozzávalók: 
  • 1 kg bármilyen halfilé
  • reszelt sajt
  • 5 dkg vaj
  • 3 ek. liszt
  • 4-5 deci tej
  • só, bors, szerecsendió
  • kevés vaj a jénai kikenéséhez
  • kevés zsemlemorzs vagy zabkorpa
  • 1 csésze rizs
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • zöldborsó
Elkészítés:

A halszeleteket kiolvasztjuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát, kevés olajon, picit elősütjük. Kivajazunk egy kisebb jénait, megszórjuk kevés morzsával vagy zabpehellyel, és ráfektetjük a halszeleteket. Elkészítjük a besamel mártást. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a 3 evőkanál lisztet, majd egy világos rántást készítünk. Kézi habverővel folyamatosan keverve, hozzáadjuk a tejet, és krémes állagúra főzzük. Sózzuk, borsozzuk, reszelhetünk bele egy kis szerecsendiót. A mártást ráöntjük a halra, majd jól megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és pirosra sütjük.
Ez az adag 3 személyre szól, ha többen vagyunk, akkor, duplázom az itt leírt adagokat és úgy szoktam elkészíteni, hogy miután leraktam egy sor halat, arra ráöntöttem a besamel felét, majd megint hal, a besamel másik fele, és úgy rá a reszelt sajt. 

A rizst kevés olajon pár percig pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, beledobjuk a megpucolt, egészben hagyott vöröshagymát és készre pároljuk. A zöldborsót kevés sós vízben, szintén megpároljuk. Lehet egyben is készíteni, ekkor a borsó, a rizzsel együtt készül el. Én most külön csináltam...
Ha kész a rizs és a borsó is puha, óvatosan összekeverjük.



Jó étvágyat!



2013. március 26., kedd

ÉDES PALACSINTA




Az örök és megunhatatlan, gyorsan elkészíthető, ezerféleképp variálható, könnyű fogás. Ma a borsóleves mellé készült.

Hozzávalók:
  • 25-30 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 3 dl tej
  • 2 dl szénsavas ásványvíz
  • 1 ek. cukor
  • 1 mk. só
  • 1 cs. vaníliás cukor
A két tojást beleütöm egy tálba, és a cukorral, vaníliás cukorral sóval egyneművé keverem. Hozzáadom a tejet, ezzel is jól elkeverem, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett a lisztet is hozzáadom. Én kézi habverővel szoktam dolgozni, így biztos nem marad csomós a tészta. Szép sima, sűrű masszát kapunk, amit óvatosan hígítunk az ásványvízzel. Anyukámtól úgy tanultam, hogy akkor jó a tészta, ha a merőkanalat megfordítva, szép egyenletesen, vékony rétegben fedi azt be. Én azt mondanám, hogy olyan tejszín sűrűségű tésztát kell kapnunk. Ha kell, még lehet hígítani, nekem most furcsa is volt lemérni az adagokat, mert egy gyakorlott háziasszony érzésből készíti a palacsintatésztát. 
Elővesszük a palacsintaütőnket, felhevítjük, vékonyan kiolajozzuk, és a merőkanálba annyi tésztát teszünk, hogy szép vékony palacsintáink legyenek. Mindkét oldalukat, pár perc alatt pirosra sütjük. Én nem szoktam a tésztába keverni az olajat, inkább minden sütés előtt kikenem a serpenyőt egy kicsit. A kisült palacsintákat ízlés szerint lekvárral, dióval, túróval, almával vagy bármilyen más krémmel töltjük. Feltekerhetjük, háromszögbe hajthatjuk, vagy palacsinta tortát is készíthetünk belőle. A sós változata isteni finom kirántva is.



Jó étvágyat!







BORSÓLEVES




Mára valami igazán egyszerű és idő hiányában, gyors ebédet kellett főznöm. Igaz, ezt a levest akkor szeretjük a legjobban, amikor Anyukám kertjében frissen terem meg hozzá minden zöldség. Így tél végén-tavasz elején viszont be kell érnünk a fagyasztóba eltett zöldborsóval. Ettől függetlenül, nagyon finom levest tudunk készíteni.

Hozzávalók:
  • 30 dkg zöldborsó
  • 2 szál répa
  • 1 szál petrezselyem
  • 1 kisebb zsenge karalábé
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • petrezselyemzöld
  • só, bors, vegeta vagy 1 Knorr házias marha levesalap (én ezt szeretem, finom ízt ad)
Grízgaluska:
  • 1 tojás
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • búzadara
Elkészítés:

A vöröshagymát apróra összevágom, majd egy kevés olajon üvegesre pirítom, Rádobom a tetszés szerint karikára, kockára vágott sárgarépát, karalábét,zöldséget, hozzáadom a zöldborsót, és 0,5 dl víz hozzáadásával kb.10 percig fedő alatt párolom. A zöldségek felszeletelésénél ügyeljünk arra, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek, így egyszerre puhulnak meg. 10 perc elteltével, a tűzről félrehúzva, adjunk hozzá egy kiskanál pirospaprikát, egy kevés borsot, 1 Knorr házias levesalapot, pici sót és öntsük fel 1,5-2 liter vízzel és tegyük bele a csokorba kötött petrezselymet.Takarékon, egy fakanalat a fedő alá csúsztatva főzzük puhára.
Amíg a leves fő, készítsük elő a grízgaluskát. Ezt a receptet még drága anyósomtól tanultam, mindig beválik, habkönnyű galuska lesz belőle. Válasszuk szét a tojást és a fehérjét verjük kemény habbá. Majd adjuk hozzá a tojás sárgáját is, és óvatosan keverjük össze a felvert fehérjével. Tegyük hozzá a késhegynyi szódabikarbónát, egy csipet sót, és annyi darát, hogy ne legyen se folyós, se kemény állagú. Egy lazán keverhető, inkább lágy masszát kell kapnunk, amit 5 percig hagyjunk pihenni, ezalatt az idő alatt a dara megduzzad, és szaggathatóvá válik. Én külön szoktam a grízgaluskát kifőzni, és utána hozzáadni a leveshez, de ez is, mint oly sok minden, házanként változó. Sós vízben, mokkáskanállal szoktam szaggatni, pár perc főzés után kivesszük a vízből és hozzáadjuk az elkészült leveshez.

Jó étvágyat!



2013. március 25., hétfő

KISCSIBÉK HÚSVÉTRA





Hozzávalók:
  • 3 dl tejszín (lisztfüggő)
  • 2 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 mk. só
  • 3 ek. burgonyapehely vagy 2 ek. tejpor
  • 4 ek. cukor
  • 60 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe tesszük. Ha az élesztő is felfutott, ezt is hozzátesszük, majd elindítjuk a dagasztóprogramot. Ha kevés lenne a folyadék, öntünk még hozzá tejet vagy tejszínt. 20 perc elteltével, a gépet kikapcsoljuk, és a tésztát duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett felületre borítjuk, és 16 egyenlő részre osztjuk. Az első gombócból rudat sodrunk, majd "csomót kötünk rá, a lenti ábra alapján. Ollóval bevagdossuk a farkát, még 1-2 helyen megcsipkedjük, szeme helyére borsot teszünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük tojással, majd amíg a sütő bemelegszik 180-200 fokra, pihentetjük. Tűpróbáig sütjük.


Jó étvágyat! 



FAHÉJAS RÜGYEK




Ezt a receptet egy kedves ismerősöm, Jákli Judit osztotta meg velem. Nagyon finom, mutatós kelttészta, többféle töltelékkel lehet variálni, kinek mi a kedvence. Alapötlet itt.

Hozzávalók:
  • 50 dkg finomliszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • csipet só
  • 4 evőkanál cukor
  • 3 tojás sárgája
  • fél citrom reszelt héja
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg puha vaj
  • 2,5 dkg élesztő
Töltelék:
  • fahéj
  • cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
Kenéshez:
  • 1 tojás sárgája egy pici tejszínnel elkeverve
Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés langyos tejben felfuttatjuk, a többi hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe helyezzük. Ha az élesztő felfutott, ezt is hozzáadjuk, majd a programot elindítva 20 perc alatt kidagasztjuk. Ezek után duplájára kelesztjük a tésztát. Ha megkelt, 10 egyenlő részre osztjuk. Az első gombócot lapostányér méretűre nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk fahéjas cukorral. 5 lapot rétegezünk ily módon egymásra, de az ötödik lapot akkorára nyújtjuk, hogy befedje a 4 lap oldalát. Ez ugyanaz a művelet, amit a Napraforgó kalácsnál alkalmaztunk. 8 egyenlő részre osztjuk, majd a körcikkeket középen bevágjuk úgy, hogy 1-1 cm elmaradjon mindkét végétől. Széthúzzuk a vágást és a csúcsos részét átfordítjuk rajta. A lent ábra szépen mutatja a folyamatot. Széles oldalát egymás felé nyomjuk, hogy a rétegek szépen kinyíljanak. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük a tetejüket a tejszínes tojássárgájával, majd míg a sütő be nem melegszik 180 fokra, pihentetjük. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük! 


Jó étvágyat!



PUDINGOS ALMAKRÉMMEL TÖLTÖTT CSAVART BRIÓS





Hozzávalók: 
  • 2 dl tej
  • 3 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 5 dkg puha vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 10 dkg joghurt
  • 60 dkg liszt
  • fél csomag mazsola
  • 1 tojás a kenéshez
Töltelékhez:
  • 7 nagy alma
  • cukor
  • fahéj
  • 1 vaníliás puding
  • 3 dl almalé
Elkészítés:

A tészta hozzávalói kenyérsütőgép üstjébe teszem és 20 perc alatt kidagasztom. Ha végzett, kikapcsolom a gépet és duplájára kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. Az almákat meghámozom, lereszelem, majd a levéből kinyomom. Az így kapott almaléből 3 dl félreteszek, a többit örömmel megiszom. A pudingport kikeverem a cukorral és az almalével, majd mikróba sűrűre főzöm, és kihűtöm. az almához hozzákeverem a fahéjat, majd a hideg pudingot, kóstolás után ha kell még édesítem. Közben a megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, és 24 egyenlő részre osztom. Az első gombócot vékonyra nyújtom, teszek rá az almás töltelékből, majd a következő vékonyra nyújtott lapot ráhelyezem. Derelye vagy pizza vágóval 1 cm távolságra bevagdosom, de nem vágom át, a szélétől 0,5 cm-re megállok. Kicsit széthúzzuk, majd összetekerjük, és mint a kígyót gömbölyítjük. A folyamatábrán szépen látszik a menete.... Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem tojással és amíg a sütő felmelegszik 180 fokra, addig pihentetem. Tűpróbáig sütjük. Még forrón megkenem olvasztott vajjal és megszórom kristálycukorral.


Jó étvágyat!



CSOKIS-MEGGYES MUFFIN





Muffin....... hát mit is mondja rólad! :D Talán a legegyszerűbb, leggyorsabb sütemény, amit bármikor elő tudunk húzni a kalapból! Jöjjön bármilyen váratlan látogató, amíg a kávé lefő, és beszélgetünk, ez is elkészül.
Ezer meg egy variációban létezik, csak a képzeletünk szabhat határt. Én most egy csokis-meggyes muffint hoztam Nektek!

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 3 ek. keserű kakaópor
  • 15 dkg cukor
  • 10 deka vaj
  • 2 tojás
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1tk. sütőpor
  • 15-20 dkg jó minőségű csokoládé
  • 15 deka meggy
  • 1,5 dl natúr joghurt
  • kevés rum
  • 1 dl meggylé
Nekem Édesanyám tett el rumos meggyet, így nekem az került bele, plusz a leve, ami ugye rum.

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a 10 dkg olvasztott vajat, a rumot, a meggylét és a 1,5 dl joghurtot.
A lisztet, kakaót, szódabikarbónát, sütőport összekeverjük, és ebbe forgatjuk bele a meggyet, így nem száll le a sütemény aljára. Hozzákeverjük az előbbi tojásos masszához, majd a végén beleforgatjuk az apró darabokra vágott csokoládét.
Kivajazott muffin formába töltjük, kb. a forma 3/4 részéig, majd a 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha kihűltek, tetszés szerint dekorálhatóak.


Jó étvágyat!









HABOS SZILVÁS LEPÉNY




Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető sütemény! Garantáltan a család kedvence lesz, nem csak szilvával, barackkal vagy más gyümölccsel is elkészíthető. Reggel álljunk neki, mert a tésztának pár órát pihennie kell a hűtőben, így lesz igazán finom omlós!

Hozzávalók:
  • 27 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg cukor
  • 1 tojás
  • fél citrom leve és héja
  • fél csomag sütőpor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 evőkanál tejföl (lehet több is, lisztfüggő)
Töltelék:
  • 50-80 dkg szilva
  • 10 dkg cukor
  • vaníliás cukor
  • ízlés szerint fahéj
  • 2 ek. búzadara vagy zabkorpa
Tetejére:
  • 5 db tojásfehérje
  • 3 ek. porcukor
  • 1 ek. citromlé
Elkészítés:

A tésztához lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól összegyúrjuk és hűtőben 2 órát folpackba csomagolva pihentetjük.
Közben a szilvát megmossuk, kettévesszük, magját kidobjuk.
2 óra elteltével előveszünk egy kb. 20x30-as méretű tepsit, kibéleljük sütőpapírral, és a tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd beletesszük. Megszórjuk a búzadarával, a szilvát vágott felükkel felfelé elosztjuk a tészta tetején, és megszórjuk a fahéjas cukorral.
A tojásfehérjéket a cukorral és a citromlével kemény habbá verjük, majd elsimítjuk a szilva tetején.
180-200 fokon, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a hab szépen meg nem pirul. A  sütő ajtaját nyitogatni nem szabad, mert a hab összeesik!
Ha kihűlt, vizes késsel szeleteljük.


Jó étvágyat!


KROKODIL




Nagyon szeretek kreatívkodni a konyhán kívül is, de mikor megláttam Limara oldalán a krokodilt, azonnal elhatároztam, hogy én is megcsinálom! Az alaprecept Tőle származik, kicsit változtattam rajta.Egy nagyon jól formázható, könnyen kezelhető, finom kalács! Nagy tisztelője vagyok, sokszor nézegetem a blogját, mindenkinek csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • 10 dkg tejföl
  • 2 ek. olvasztott vaj
  • 3 ek. cukor
  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
Én egy kicsit több tejet tettem hozzá, de ez lisztenként változhat. Nem túl lágy, rugalmas tésztát kell kapjunk.

Töltelék:
  • 6-8 alma
  • 1 csomag vanília puding
  • 3 dl, az almának kinyomott leve
  • fahéj
  • mazsola
  • 5 ek.cukor, vaníliás cukor
  • citromlé

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a megszokott módon, a kenyérsütőgép üstjébe helyeztem, majd 20 perc alatt kidagasztottam. Ha végzett, hagytam duplájára kelni. Amíg kelt, elkészítettem a tölteléket.
Az almákat meghámoztam, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A levéből kinyomkodtam, 3 dl félretettem.
A vaníliás pudingot összekevertem a cukorral, vaníliás cukorral, és az alma levével, majd a mikróba téve sűrűre főztem. Kicsit hagytam kihűlni, majd a kinyomott almát (nem kell megdinsztelni) összekevertem a fahéjjal és a pudinggal és a mazsolával. Megkóstoltam, ha szükséges még lehet bele tenni egy kis citromlevet, cukrot fahéjat.
A megkelt tésztát, téglalap alakúra nyújtottam, ráhelyeztem az almás tölteléket, majd a lent található fázisfotó alapján megformáztam. Tojással lekentem, és ollóval egy kicsit megcsipkedtem.
Amíg a sütő bemelegedett 180 fokra, addig kelni hagytam, majd 20-25 perc alatt készre sütöttem. Ha nagyon pirulna, itt is érdemes egy fóliával letakarni.



Jó étvágyat!




PIZZA




Lányaim imádják a pizzát, így elég sokszor fordul meg a konyhában, hiszen sokkal finomabb a házi, mint amit rendelni lehet.

Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl langyos víz (lehet több is, lisztfüggő)
  • 0,8 dl olivaolaj
  • 1 tk. só
  • oregáno
Mártáshoz:
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy doboz sűrített paradicsom
  • kevés víz, ha szükséges
  • oregánó, bazsalikom, só, bors, cukor
Feltéthez:
  • ki mit szeret
  • sajt
Elkészítés:

A tésztához valókat a már megszokott módon, kenyérsütőgép üstjébe teszem, és 20 perc alatt kidagasztom. 
Ha kész, duplájára kelesztem. Ez alatt az idő alatt elkészítem a paradicsom szószt. A hagymát apróra vágom, és kevés olajon üvegesre dinsztelem, hozzáadom a paradicsom pürét, az átnyomott fokhagymát, fűszereket, kevés vizet ha igényel és sűrűre főzöm.
Ha a tészta megkelt, sütőpapírral bélelt gáztepsibe nyújtom, és 180 fokon kicsit elősütöm. Amikor a tészta teteje már kezd "szilárdulni", kiveszem és megkenem a paradicsom szósszal, majd az általunk kedvel feltéttel sűrűn megpakolom, megszórom bőségesen sajttal és készre sütöm.



Jó étvágyat!


ALMARÓZSA




Valamelyik nap, az interneten böngészve akadtam rá, erre a nagyon mutatós és igazán finom süteményre.
Megmondom őszintén, nem tudom ki volt az értelmi szerzője, de ezúton is köszönöm neki, nagy sikere volt!

Hozzávalók: 
  • 1 csomag levelestészta (400 gramm)
  • 4-5 darab piros alma
  • ízlés szerint cukor
  • 1 vaníliáscukor
  • fahéj
  • 2 ek. citromlé
  • 1,5 liter víz
Előkészítés:

Az almákat megmossuk, hámozatlanul félbevágjuk,kivesszük a magházat, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. A vizet a cukorral és a citromlével felforraljuk, és az almaszeleteket rövid időre, 1-2 percre beledobjuk. Csak annyi ideig kell a vízben hagyni őket, amíg kicsit megpuhulnak, formázhatóvá válnak. Majd óvatosan, hogy ne törjenek össze kivesszük. Papírtörlőre, egymás mellé helyezzük őket és félretesszük. Ez a legmacerásabb része az egésznek, a többi már gyerekjáték.
A levelestésztát nyújtsuk ki vékonyra, és éles késsel vagy derelyevágóval szeleteljük fel kb. 2-2,5 cm-es csíkokra.
Keverjük össze a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat, majd szórjuk rá a levelestésztára. Sodrófával vagy tésztasimító hengerrel kicsit nyomjuk bele a tésztába, így nem fog kiszóródni feltekerés közben.
Az almaszeleteket fektessük a tésztacsíkokra úgy, hogy fedjék egymást és lelógjanak a tészta csíkról.
A tészta végétől kb. hagyjunk el 2 centiméteres részt, ide már nem tegyünk almát, ezt a szoros feltekerés után, hajtsuk a rózsa alá.
Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a rózsákat, és 180 fokos sütőben, kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
Ha nagyon pirulna az alma széle, dobjunk rá fóliát nehogy megégjen.
Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.



Tipp: 

Ha megsültek a rózsák, hagyjuk a tepsiben kihűlni, könnyebb lesz felszedni a papírról. Ebből az adagból nekem 12 darab almarózsa lett.

Jó étvágyat!



ANANÁSZOS CSIRKEMELL





Ha gyorsan kell összedobni valami egyszerű, de finom fogást, akkor szívesen ajánlom. Nagyon ízletes és mutatós húsétel.


Hozzávalók:
  • 4 nagyobb csirkemell
  • ananászkarikák
  • sajt
  • sültcsirke fűszerkeverék
  • kevés olaj
Előkészítés:

A csirkemelleket megmossuk, majd kettévágjuk és enyhén kiklopfoljuk. Néhány helyen bevagdossuk, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel. Fűszerezzük és félretesszük. Én ezt előző este szoktam megcsinálni kicsi olajjal megkenve, így a fűszer jobban érvényesül. Az ananászkarikákat lecsepegtetjük, vagy ha frissből készítjük, meghámozzuk és felszeleteljük. A sajtból szeleteket vágunk.

Elkészítés:

Serpenyőbe kevés olajon, a csirkemellszeletek minkét oldalát pirosra sütjük. Egy tepsibe beleöntjük a visszamaradt olajat, beletesszük a megpirított csirkemelleket, mindegyik tetejét befedjük ananászkarikákkal és sajttal. A sütőt beállítjuk grill fokozatra és amíg a sajt rá nem pirul, sütjük.
Rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!



KAKAÓSCSIGA







Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 1 ek. tejpor
  • csipet só
  • 3 ek. cukor
  • 1 egész tojás, 1 sárgája
  • kb. 2,5 dl tej (lisztfüggő)
  • 2 dkg élesztő
  • 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék:
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • cukrozott kakaó
Tetejére:
  • 1 tojás
Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, majd a vaj kivételével, mindent a kenyérsütőgép üstjébe helyezve, elindítom a dagasztó programot. Körülbelül 10 perc után, hozzáadom az olvasztott vajat is, és tovább dagasztom. Ha lefutott a program, nálam ez 20 perc, akkor a kalácstésztát duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen kb, 0,5 centis vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal és bőven megszórjuk a cukrozott kakaóval. Majd feltekerjük és kb 5 centiméteres darabokra vágjuk. Mi magasan szeretjük a csigát, persze aki a vékonyabbakat részesíti előnyben, az vághatja kisebb darabokra is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és megkenjük a tetejüket felvert tojással. Mi szeretjük ha csigák szép kerek formát vesznek fel, így egymástól távolabb teszem őket, mert még megkelnek, és amíg a sütő be nem melegszik, pihentetjük.
180 fokon sütjük.

Jó étvágyat!


SZÉKELYKÁPOSZTA





A székelykáposzta, a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a a Gránátos utcai Komló kertben ebédeltek, de mire betértek, kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros, Székely József kívánságára, a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és a sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi Sándor legközelebb ugyanezt rendelte, és "Székely- káposzta" néven hivatkozott az ételre. Hát innen az eredete.

Hozzávalók:
  • 1 kg sertés comb vagy lapocka
  • 1 kg savanyúkáposzta
  • 2 vastagabb szelet füstölt szalonna
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, pirospaprika, őröltkömény
  • egy kevés csípős zöldpaprika
  • ha van otthon friss paprika, paradicsom, akkor ezekből 1-1
  • 1-2 ek. mangalica zsír
  • tejföl
  • pici liszt
Előkészítés:

A hús és a szalonnát felkockázzuk, a hagymát apróra összevágjuk, a káposztát ha túl savanyúnak találnánk átmossuk, majd kicsit összevagdossuk, ha túl hosszúak lennének a szálak.

Elkészítés:

Lényegében egy pörköltet készítünk. Egy fazékba teszünk  kevés mangalicazsírt, hozzáadjuk a szalonnát és megpirítjuk. Rádobjuk a hagymát, a paprikát, paradicsomot, majd megdinszteljük, ezután hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Kicsi "levet" fog engedni a hús. Majd a tűzről félrehúzva, megszórjuk borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával. Visszatesszük a tűzre, és takarék lángon, fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Közben többször figyelni kell, ha a vizet elfőné pótoljuk, nehogy leégjen. 
Amikor a hús már majdnem puha, hozzátesszük a káposztát, összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Megkóstoljuk és ha nem lenne elég sós, sózzuk, illetve ha szükséges utánafűszerezünk, ha kell a vizet pótoljuk. Készre főzzük, és tejföllel tálaljuk.
Friss ropogós kenyér illik hozzá! 

Jó étvágyat!


2013. március 24., vasárnap

NAPRAFORGÓ






Édesanyámék hazaérkezésének örömére készült, ez a mutatós és igazán finom, pihe-puha kalács.
Elkészíteni sem olyan bonyolult, mint aminek első látásra tűnik, csak egy kis ügyesség kell hozzá, és sok-sok szeretet amit beleteszünk. Limara oldalán találkoztam vele, és egyből beleszerettem! 

Hozzávalók:

  • 66 dkg Nagyi Titka sütiliszt
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 8 dkg vaj
  • 2 ek. burgonyapehely ( elhagyható vagy 1 ek. tejporral helyettesíthető)
  • 1 ek. cukor
  • 1-1,5 teáskanál só
  • kb. 4 deci tej 
  • 4 dkg friss élesztő
Kenéshez:



  • 10 dkg vaj
Tetejére:
  • 1 tojás
  • szezámmag, lenmag, napraforgó mag
Elkészítés:

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgép üstjébe tesszük és 20 perc alatt, a dagasztóprogram segítségével összeállítjuk. Lehet hagyományos módon kézzel is, de megmondom őszintén, sokat könnyít a munkánkon.
Kikapcsoljuk a gépet 20 perc után, és duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, és kettévesszük.
Az egyik darabot 5 egyforma részre osztjuk, cipókká formáljuk és hagyjuk őket pihenni.
Addig a másik tésztának leválasztjuk az 1/4 részét és ezt is cipóvá formálva félretesszük.
Ez lesz a kalács közepe.
A maradék 3/4 részt szintén 5 egyforma darabra vágjuk, és gömbölyítve ezeket is félretesszük pihenni.
Elővesszük az első 5 tésztagombócot, egyenként kinyújtjuk 22-23 cm-es körré, az első így kapott lapot egyből a sütőpapírral letakart tepsi hátára helyezve. Megkenjük olvasztott vajjal, majd rátesszük a következő lapot, addig ismételve a folyamatot, míg az negyedik lap is a helyére kerül. Az ötödik lapot akkorára nyújtjuk, hogy a 4 réteg oldalát is befedje. Majd középről kiindulva 8 részre vágjuk, a szélétől kb. 1 centiméterre megállva. A cikkeket kihajtjuk.
Ezután elővesszük az 5 kisebb gombócot. Egyenként kinyújtjuk 14-15 cm átmérőjűre, majd ezeket is rétegezzük, az utolsó lapot szintén nagyobbra nyújtva befedjük vele a 4 tésztaréteget. Belehelyezzük az előzőleg már kihajtogatott tészta szirmainak közepébe és ezt is 8 egyenlő részre vágva, a szélétől 1 cm-t elhagyva, a szirmokat kihajtogatjuk. Itt figyeljünk a vágásnál, mert a szirmoknak, a meglévők közé kell esniük. Ha ezzel is megvagyunk, a megmaradt cipót a tésztánk közepére tesszük. Lekenjük tojással és a szirmokat megszórjuk a magokkal.
Bekapcsoljuk a sütőnket 180 fokra és amíg bemelegszik, a tésztánkat is hagyjuk pihenni.
Betesszük a sütőbe és tűpróbáig sütjük. Az első 15 perc után, ha nagyon pirulna, egy fóliával letakarjuk a tetejét, nehogy megégjen.

Ha van kedvünk meg is tölthetjük, kedvünk szerint mákkal, dióval vagy ki mivel szeretné.

Langyosan a legfinomabb!







BRASSÓI-AHOGY ÉN KÉSZÍTEM






Virágvasárnap van, és a családom kérésére brassói aprópecsenyét készítettem.
Az étel eredetéről sok vita folyik, hol és ki készítette először, a lényeg, hogy egy rendkívül ízletes, finom eledel. Rengeteg variációval találkozhatunk, én jó fokhagymásan, és tarjából készítem.
Íme a recept, ahogy én készítem:

Hozzávalók:


  • 25-30 dkg füstölt szalonna
  • kicsi mangalica vagy liba zsír
  • 2 fej hagyma
  • 7 gerezd fokhagyma
  • 80 dkg tarja
  • só, bors, pirospaprika, egy kis erős Pista
  • cukorborsó
  • 1,5 kg burgonya


Előkészítés:

A szalonnát  apró kockákra vágom, a hagymát szintén felaprítom, a húst felszeletelem, majd vékony csíkokra vágom, a krumplit szintén felkockázom.


Elkészítés:

  1. Egy lábasba, kicsi mangalica zsírra rádobom a felkockázott szalonnát és kicsit megpirítom, majd hozzáadom a hagymát és pár percig együtt sütöm, míg a hagyma üvegessé nem válik.
  2. Hozzáadom a húst, amit fehéredésig pirítok, majd takarékra véve, megvárva míg a hús "levet" enged, fűszerezem borssal, pirospaprikával, fokhagymával és egy kis erős Pistával. Sózni még nem sózom ekkor. Fedő alatt kb. 20-25 percig sütöm, közben vízzel pótolva az elfőtt levet. 
  3. Közben a krumplit előfőzöm (nem muszáj, de én így szoktam). Amikor még roppanós leszűröm, majd egy serpenyőbe mangalicazsíron, szép pirosra sütöm. Papírtörlővel bélelt tálba szedem felhasználásig.
  4. A húsra ránézve, amikor már majdnem puha, hozzáteszem a cukorborsót (ízlés szerint), felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje, sózom, hozzáteszem a fokhagyma másik felét, és fedő alatt sütöm még 8-10 percig. Ha a cukorborsó is puha, akkor a fedőt levéve, sűrűn kevergetve,kis szaftot hagyva, hagyom elpárologni a felesleges vizet. Közben megkóstolva ízesítem még ha szükséges.
Én nem keverem össze a pirított burgonyával, hanem frissen és melegen egymás mellett tálalom a tányéron.

Jó étvágyat!